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第 39 卷 第 5 期 农 业 工 程 学 报 Vol.39 No.5 2023 年 3 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Mar. 2023 249 黑鱼整皮剥离系统切割刀具工作参数优化与试验 赵明岩，翟晓东，林 敏 （中国计量大学机电工程学院，杭州 310018 ） 摘 要：为降低黑鱼整皮剥取过程中鱼皮损伤，提高鱼皮完整度，该研究以“杭鳢 1 号”黑鱼为试验对象，对刀具工作 参数进行优化。以切割刀片的齿形构造、旋转方向、刀片直径、刀片厚度、刀片转速为主要因素，在自行搭建的黑鱼整 皮剥离装置上进行单因素试验与正交试验，研究各因素对切割质量、切口损伤程度及鱼皮损伤的影响。单因素试验结果 表明：采用无齿圆形刀片、反向切割、刀片直径为 60～100 mm、厚度为 1.2～1.8 mm 之间、转速为 2 500～3 500 r/min 时切割效果较好，切口整齐平滑，切割过程对切口损伤小，切口质量感官评分及切割指数分值较高。正交试验结果表明， 影响切口感官评分因素依次为：切割刀片直径、刀片厚度、刀片转速；影响切口切割指数因素依次为：刀片直径、刀片 转速、刀片厚度；刀片直径 80 mm、刀片厚度 1.2 mm、刀片转速 3 000 r/min 时，切口感官评分及切割指数分值最高。对 优化试验结果进行验证试验，切口光滑平整，无明显损伤，切口感官评分达到 9.30 分，切割指数可达 9.15 ，符合黑鱼剥 皮的工艺要求。该研究可为鱼类整皮自动化剥离系统研制提供参考。 关键词：优化；渔业；正交试验；刀具；黑鱼；鱼皮剥离机 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.202301064 中图分类号：S985.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2023)-05-0249-07 赵明岩，翟晓东，林敏. 黑鱼整皮剥离系统切割刀具工作参数优化与试验[J]. 农业工程学报，2023，39(5)：249-255. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.202301064 ZHAO Mingyan, ZHAI Xiaodong, LIN Min. Optimization and test of the working parameters of the cutting disc for the whole-skin peeling system of snakehead[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2023, 39(5): 249-255. (in Chinese with English abstract) doi：10.11975/j.issn.1002-6819.202301064 等[15]设计了有关竹筴鱼去脏加工用剖切刀具参数的单因 0 引 言  素及正交试验，通过试验数据分析