NY_T 593-2021CN食用稻品种品质.pdf

ICS 67.060CCS B 22NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 593—2021代格 NY/T593—2013食用稻品种品质Cooking rice variety qualit布2021-11-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 593—2021中华人民共和国农业行业标准食用箱品种品质NY/T 593 -2021中国农业山版社出版（北京市朝阳区发子店街18号楼）(政编：100125Ft : www. ceap. conl, cn)北京期厂新华-15店北京发行所发行各地新华书店经销*JF本 880mmX1230mm 1/16源 0, 73数 15 于2021年10月第1版2021年10月北京第1次邱制书号 16109 · 8638定价：24.00元版权专有侵权必究NY/T593—202举报电话：（010 NY/T 593—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020(标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替NY/T593—2013食用稻品种品质》，与NY/T593—2013相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)更改了整精米的术语和定义（见3.5,2013年版3.5)；b)制除了糙米率的术语和定义(见2013版3.4)；c)增加了垩白度、胶稠度、大米食用品质感官评价等术语和定义（见3.12~3.14)；(P删除了糙米率指标(2013年版表1~表4)；e)更改了轴霜和轴帮稻整精米率的等级指标值（见表1、表3，2013年版表1、表3)；f)删除了糙米率的检验方法（见2013版6.1)；g)更改了整精米率、粒长、直链淀粉的检测方法标准（见6.1、6.2、6.4.2，2013年版6.2、6.3、6, 6. 2) ;h)更改了米饭制备的加水量调节表（见附录A，2013版附录A)；本文件由农业农村部种植业管理司据出并归口。本文件起草单位：中国水韬研究所、农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心，本文件主要起草人：胡培松、邵雅芳、宋智伟、于永红、章林平、胡寶巧、朱大伟。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：-2002年首次发布为NY/T593—2002，2013年第—次修订；本次为第二次修订。I NY/T 5932021食用稻品种品质1范围本文件规定了食用箱品种品质的术语和定义.分类、质量要求、检验方法和检验规则，本文件适用于食用稽品种的选育、审定和推广。购销和加工的食用稻来可参照执行。2规范性引用文件下列义件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅GB/T 1354大米GB/T 5490粮油检验一般规则16+ L/H)粮食、油料检验托样、分样法GB/T 15682 2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 21719稻谷整精米率检验法GB/T 22294粮泊检验大米胶科度的测定GB/T 24535粮消检验稻谷较型检验方法NY/T 832017米质测定方法NY/T 2639稻米直链淀粉的测定分光光度法3术语和定义NY/T83-2017、GB/T15682-2008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1食用后cooking rice作为口粮消费的稻谷。通常碾成大米，制成米饭后食用。3. 2品种品质variety quality以该品种正季生产的稻谷为试样，对各项品质指标分析测定的数据进行综合评判的结果，3. 3品质性状quality characteristics与食用着品种品质有关的各种参数。3. 4整精米head rice净醋谷经实验菩谷机脱壳皮糙米.稳米经实验展米机最磨成加工精度为国家标准适醒（按GB/T1354的规定执行)大米时.长度达到完整米粒平均长度3/4及以J:的米粒。3. 5整精米率head rice pereentage整精米占净霜谷试样的质量分数。3. 6粒长grain length完整无破损精米粒两端的最大距离。3. 71 NY/T 593—2021阴糕米translucent glutinous rice grain胚乳透明或半透明的帮米颗粒。3. 8阴糯米率translucent glutinous rice grain percentage整精米中阴糯米粒占整个米样粒数的百分率。3. 9白度whiteness整精米籽粒星白的程度，3. 10透明度translucency整精米籽粒的透明程度，用稍米的相对透光率表示。3. 11碱消值alkali spreading value碱液对整精米粒的侵蚀程度。3. 12白度chalkiness degree胚乳中有白色不透明部分(包括腹白、心白和背白)的米粒为白粒；垩白粒试样平