DB64 748_2012清真羊肉生产准则.pdf

ICS 65. 020. 30B43DB64宁夏回族自治区区地方标准DB 64/T 748—2012清真羊肉生产准则2012-02-05发布2012-02-05实施宁夏回族自治区民族事务委员会宁夏回族自治区质量技术监督局发布 DB64/ T748—2012前言本标准的编写格式符合GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求。本标准由宁夏农林科学院提出。本标准由宁夏清真产业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心、宁夏法西姆国际清真产业有限公司、盐池县农牧局、宁夏盐池县鑫海清真食品有限公司、宁复农林科学院畜收兽医研究所（有限公司）本标准主要起草人：李颜康、马青、马风霞、马继东、虞景龙、黄玉邦、林尤堂、云华、陈海、梁小军、马乐天、周进勤、丁有仁、马丽娜。 DB64/ T7482012清真羊肉生产准则1范围本标准规定了清真单肉生产的术语和定义、养殖环境要求、饲养和疫病防治、屠宰、储存与销售。本标准适用于生产清真羊肉的饲养管理、屠宰加工、贮存与销售。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T18407.3-2001农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求NY5030无公害食品畜食饲养兽药使用准则NY5032无公害食品禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T5151-2002无公害食品肉羊养管理准则DB64/T543-2009宁夏回族自治区清真食品认证通则宁夏回族自治区清真食品管理条例3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1清真伊斯兰教法指称的合法性行为。3. 2清真食品伊斯兰教法许可的供人食用或饮用的成品和原料，以及传统的即是食品又是药品的物品（但不包括以治疗为目的的物品）。3. 3清真羊肉按照伊斯兰律法规定饲养、居宰、加工生产储存销售的羊肉产品。3. 4：净道人员行走、饲料运送、羊群周转通道。3. 5 DB64/ T7482012污道类便、病死畜以及废弃物出场通道，3. 6重度污移物特指穆斯林禁总的猪和狗，包括从它们和及其衍生物体内排出的任何液体或因体。4养殖环境要求4.1羊场环境、空气、水质等应符合GB/T18407.3-2001的规定。4.2羊场选址应符合NY/T5151-2002的规定，避开水源保护区，风景名胜区，人口密切区等敏感区域，选址应符合环境保护、普医防疫要求，4.3养殖区周围500m范围内不得有伊斯兰教律法所不允许的重度污移物动物养殖场。4.4养羊园区、集约养殖区场区应布局合理，设立净道、污道：生产区与生活区严格分开；庭院养殖、圈舍应与人生活区分开，以墙体隔离。4.5养羊园区、集约养殖区不得养狗，绵、山羊可分圈饲养，不得在同一园区内饲养其他畜、食。4.6养单园区、集约养殖区、庭院养殖应定期消毒，不得使用含有酒精的消毒剂，消毒时将羊只迁出处理区。选用的消毒剂应符合NY5030的规定。应定期灭鼠、灭蚊、灭蝇、清理类便。5饲养及疫病防治5.1单只饲养管理应符合NY/T5151-2002的规定。5.2饲料和添加剂应符合NY5032的规定，不得使用含有移斯林禁忌的成分的饲料或添加剂。5.3不得使用激素控制羊只的繁殖行为（例如诱导发情、同期发情、超速排卵等）。5.4不得以动物及其制品（鱼粉、肉骨粉、骨粉）饲喂羊只。5.5不得为了刺激单只生长而使用抗生素、化学合成的抗寄生虫药或其它生长促进剂。5.6在尽量减少羊只痛苦的前提下，允许对羊只实施物理闻割和羔羊断尾。5.7不得饲喂未经加工或经过加工的任何形式的餐质垃圾。5.8按《中华人民共和国动物防疫法》进行预防接种。5. 9不得使用抗生素或化学合成的善药对羊只进行预防性治疗。6应符合DB64/543-2009的规定。储存、运输与销售7. 1清真羊肉的储存、运输按照DB64/543-2009规定进行。7.2清真羊肉的销售按照《宁夏回族自治区清真食品管理条例》规定进行。2