DB37T 1166-2009花生蛋白粉通用技术条件.pdf

ICS 67. 060x 11DB37山东省地方标准DB37/T生蛋白粉通用技术条件General technical requirements for peanut protein powder2009-02-01发布2009-03-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 1166—2009前本标准由山东省标准化研究院提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：山东省标准化研究院、山东天申生物蛋白有限公司。本标准主要起草人员：安洁、谢淑娟、王雪、付庆伟、黄艳梅、齐颜额杰、刘春霞、鸭 DB37/T 1166—2009花生蛋自粉通用技术条件1范围本标准规定了花生蛋白粉术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和存。本标准适用于花生蛋白粉。22规范性引用文件下例文件中的条款通过本标准的用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可适用这些文件的最新版本。凡是不注日期的用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T 4789. 15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.23食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB/T 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 117食用豆柏卫生标准的分析方法GB/T 5490粮食、油料植物油脂检验一般规则GB/T 5491粮食、油料检验托样、分样法GB/T 5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T 5505粮油检验灰分测定法GB/T 5511谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算一凯氏法（IS020483：2006，IDT）GB/T 5512粮油检验粮食中粗脂肪含量测定GB/T 5515粮油检验粮食中粗纤维素含量测定一介质过滤法（IS06865:2000,IDT）GB 7718预包装食品标签通则GB/T 9825油料饼柏盐酸不溶性灰分测定法GB 14881食品企业通用卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义以下术语和定义适用于本标准。3.1花生蛋白粉指以花生饼柏为原料经物理方法脱脂、破碎、粉碎、研磨精制而成的花生蛋白粉。4要求1 DB37/T 1166—20094.1原料要求原料花生饼应干燥、无霉变、无异味、无污染、无杂质，具有本身固有的色泽和风味。4.2感官要求外观呈白色粉末状，无结块、无硬粒，无肉眼可见外米杂质，具有本身固有的天然风味和口味。4.3理化要求应符合表1的规定。表1理化要求项目指标粗自质（以于期计NX6.25)，%55. 0氨溶解指数（NSI），%75. 0水分，%≤7. 0灰分，%≤5.0粗纤维，%≤4. 0含砂量（干基），%≤α.1粗脂肪，%≤2. 0总砷（以AS计)，g/kg≤0. 1铅（以IB计)，g/kg≤0. 2残留落剂g/kg≤5004.4微生物要求应符合表2的规定表2微生物要求项目指标菌落总数cfu/g），%≤30 000大肠杆菌群GMPN/100g），%≤90 霉菌和醇母菌，cfu/g≤100致病菌（系指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶不得检出血性链球菌)4.5净含量及负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》。试验方法感官检验取适量试样置于清洁、干燥白色瓷盘内，在自然光线下按照4.2的要求测定，色泽气味的鉴定应按GB/T5492规定方法。5.2理化检验5.21粗蛋白质应按GB/T5511规定的方法。5.22氮溶解指数检验计算方法NSI (%) =N,/N*100式中;2 DB37/T 1166—2009N,水溶性氮，N样品中总氮，g注：总氮和水溶性蛋白质的测定按GB/T5511-85规定方法检测。5.23水分应按GB/T5497规定方法。5.24灰分应按GB/T5505规定方法。5.25粗纤维应按GB/T5515规定的方法。5.26含砂量应按GB/T9825规定方法。5.2.7粗脂肪应按GB/T5512规定的方法。5.2.8应按GB/T5009.11规定的方法。5.29铅应按GB/T5009.12规定的方法。5.210残留溶剂应按GB/T5009.117规定的方法。5.3微生物检验5.3.1菌落总数、大肠杆菌群应按GB/T4789.23规定的方法。5.3. 2霉菌和酵母菌应按GB/T4789.15规定的方法。5.4净含量及负偏差应按JJF1070规定的方法。6检验规则6.1组批以同一天、