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餐饮业员工培训考核管理制度 餐饮业员工培训考核管理制度 一餐厅员工培训制度第一条 餐厅 员工培 训可分为两个方面， 一是对新招员工进行岗位前的培训： 二是 对老员 工进行在职培训。岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度， 基本的岗 位知识，实际地操作技能。基本的专业知识，以便较快地适 应工作。员 工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务， 从实际出发， 更新业务知识，学习新的业务技术。第二条 员工培训 按计划，分批分阶 段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际， 注重实用性，逐步提 高员工队伍素质。 第三条 培训内容 1员工 培训主要根据其所从事的实 际工作需要， 以岗位培训和专业培训为主： 前厅服务员按公司制定的培 训教材培训。 2管理人员应学习和掌握 现代管理理论和技巧，提高指 挥。协调。督导和策划能力。 3厨师 等专业术人员，应接受各自的专业 技术培训， 不断提高专业技能。 第 四条 方法与形式 1由工司人事部 门 派人或由各部门指定培训负责 人组织培训。 2培训采用授课，讲 课，讨论会，实践学习等多种形式 进行，以加强培训的效果。 3培训的 内容和时间安排应有计划，有目 的地进行。 4根据餐厅需要，适当组织 员工进行脱产培训。 第五 条 培训档案的管理 1餐厅应建立员工培训档案， 及时将员工的培训 内 容，培训的方式考核成绩记录在案。 2根据员工培训档案所反映情 况找 出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。二新 员工入 职培训第一条 每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职 培训，从而对 餐厅运作有整体的了解。适应餐厅企业文化及价直观， 统一思想，规范 行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求： 培训内容及时间由 主管理处统一按排。 第二条 新员工入职培训是员 工所属部门经理及管 理处的共同责任， 最迟不应超过报到后一个月内 执行。第三条 每位新 员工参加培训后均应通过考核。若未通过。允 许有一次补考机会，若补 考仍不合格者，建意部门不予录用。第四 条 培训过程中如有请假缺课的 将不予考核， 待下期培训时补完相应 课程后再进行考核。 第五条 培训 结束后， 管理处将对每位员工的培 训情况进行评估，并将结果反馈给部 门总监，经理，同时记录归档。 第六条 未经过新员工入职培训班的员 工， 不得参加进一步的其它培 训。第七条 新员工入职培训由管理处负 责组织实施， 课时不得少于 14课时。 三 在岗培训第一条 凡在本餐厅 试用期 满且正式录用的员工， 为提升工作技能和综合素质， 必须接受 在岗培 训，使每位员工都最大和度地掌握应有的专业知识， 也使餐厅的 每个 岗位上都有最适合该工作的员工， 做到人尽其才。 第二条 在岗培 训 主要包括管理处每个月举办和各项专题培训和各部门组织的岗位技 能 培训。第三条 在岗培训由管理处或各部门拟定培训计划， 并按计 划由 管理处或各部门组织的岗位相关讲师执行。以达到最佳效 果。 第四条 具体培训内容根据培训需求而定。 四，餐厅服务员 培训制度第一章 仪 容仪表第一条 仪容仪表的概念仪容：指容貌， 是员工的本身素质的体 现， 反映了企业的管理水平， 能满面足客人的 需要。也反映了我们员 工的自尊自爱。仪表：指人的外表，包括人的 服饰和资态方面， 是个人 精神面貌的外观体现。 第二条 仪容仪表的 标准 1， 整齐清洁， 自 然，大方得体，精神奕奕， 充满活力。 2， 头 发；头发整齐，清洁， 不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁 不及耳。后不及衣领。长 发刘海不过眉。过肩要扎起（使用公司统一 发夹，用发网网住，夹于脑 后） ，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀 眼的发夹。 3， 耳饰；只可 戴小耳环（无坠） 。颜色清淡。 4， 面 貌；精神饱满，表情自然，不 带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气 味的化装品，不可用颜色夸张的 口红，眼影，唇线；口红脱落，要及 时补妆。 5， 手；不留长指甲，指 甲长度以不超过手指头为标准； 不准涂指甲油，经常保待清洁；除手表 外，不允许佩戴任何饿我物。 6， 衣服；合身，烫平，清洁，无油污， 员工牌配戴于左胸，长衣 袖，裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙 内，佩带项链，饰物不得 露出制服以外。 7， 围兜；清洁无油污， 无 破损，烫直，系于腰间。 8， 鞋；穿着公司统一配发的布鞋，保持清 洁，无破损，不得趿着 鞋走路。 9， 袜子；袜子无勾丝，无破损，只可 穿无花，净色的丝