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第14卷第9期 食品安全质量检测学报 Vol. 14 No. 9
2023年5月 Journalof FoodS yandQuality May,2023
4种不同涂膜处理对软枣猕猴桃藏品质的影
王乐兵12，彭承祥”，孙晨晨，孙林² ，钟志海² ，李德海，刘正一2
150040;2.中国科学院烟台海岸带研究所，烟台 264003;
（1.东北林业大学林学院，哈尔滨
3.大连海洋大学海洋科技与环境学院，大连 116023)
摘要：目的 探究不同涂膜处理对采后软枣猕猴桃贮藏品质的影响。方法 以烟台“丰绿”软枣猕猴桃为实
验材料，用褐藻酸钠、褐藻寡糖、壳聚糖、壳寡糖4种涂膜剂对采摘后的软枣猕猴桃进行涂膜处理，对其贮藏
期间相关品质指标及果实形态变化进行检测分析。结果在20℃贮藏过程中，与对照组相比，4种处理在一定
时间内均能抑制软枣猕猴桃果实质量损失率和软化程度，减少可溶性固形物、维生素C含量的下降，有效控
制果实腐烂率。在贮藏过程中可使软枣猕猴桃果实保持较高水平的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物
酶活力。结论 综合分析，成熟的软枣猕猴桃在20°℃贮藏环境中，褐藻寡糖涂膜处理保鲜效果最优，更有利
于果实的贮藏。
关键词：软枣猕猴桃；水果保鲜；寡糖；多糖；酶活力
Effects of 4 kinds of different coating treatments on the
storage quality of Actinidia arguta
WANG Le-Bing2, PENG Cheng-Xiang’, SUN Chen-Chen’, SUN Lin’,
ZHONG Zhi-Hai2, LI De-Hai*, LIU Zheng-Yi?*
(1. School of Forestry, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China; 2. Yantai Institute of Coastal Zone
Research, Chinese Academy of Sciences, Yantai 264003, China; 3. College of Marine Sciences,
Dalian Ocean University,Dalian 116023, China)
ABSTRACT: Objective To study the effects of different coating treatments on the storage quality of postharvest
Actinidia arguta. Methods Yantai “Fenglv Actinidia arguta was used as the experimental material. The 4 kinds of
coating agents, sodium alginate, alginate oligosaccharide, chitosan and chitosan oligosaccharide, were used to coat
the picked Actinidia arguta. The related quality indicators and fruit morphology changes during storage
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