DB12_T 565-2015低温食品冷链物流履历追溯管理规范.pdf

ICS 67. 040X08DB12天津市地方标准DB 12/T 5652015低温食品冷链物流履历追溯管理规范Specifications of logistics pedigree tracking management for low-temperature food2015-06-18发布2015-07-01实施天津市市场和质量监督管理委员会发布 DB12/T 5652015目次前言.1I1范围..2规范性引用文件3总则.....4建立履历追潮体系5履历追溯信息管理.6实施追溯..... DB12/T 565—2015前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由天津市商务委员会提出并归口。本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监督信息研究所本标准主要起草人：高玉斌李雪军郭儒家陈慧娟徐风成高峰范旭杜宝荣孙彩英杨奎发刘璟本标准为2015年6月首次发布。 DB12/T 5652015低温食品冷链物流履历追溯管理规范1范围本标准规范了包括冷藏、冷冻、生鲜等低温食品冷链物流履历追溯管理的总则、体系建立、信息管理及实施本标准适用于冷链产业链中低温食品从供货至展售的过程追踪，涵盖各环节与其对应作业的质量状况。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB12/T560-2015冷链物流温度检测与要求规范3总则3. 1建立履历追溯体系，采集履历信息应以供应链结合管理单位，建立履历追溯体系。体系内各环节应诚信、协作、配合，共同落实组织、程序、实现、异常与监督等，并结合物联网等技术掌握关键流程与信息。3.2建立履历信息追溯与管理制度3. 2. 1组织应设计供应链角色的合作关连，清楚权责分工。3.2.2程序应设计管理步骤程序，确认各程序的记承节点与时点3.2.3实现应结合物联网技术与跨企业整合平台，设计企业内与跨企业间的履历信息采集与共享方式，建立恩历信息追潮与追测系统。应用物联网技术追踪记录商品动态，及应用跨企业整合平台分享供应链履历信息.3.2.4异常应设计异常或紧急状态的记录与传达方式，并建立应急预案。3. 2. 5监督应设计定期与不定期的抽查机制，确认制度运行状况，提醒企业与员工时刻警觉，1 DB12/T 565—20154建立履历追溯体系4.1履历追溯信息应包括但不限于表1信息。表1低温食品物流履历追溯信息信息类型信息内容采集方式备注入库储存质量检查储存区域、货品种类、货品储存温湿度测定装置应能365天、24履历记录须保存二年以日期、时间、温度小时持续记录库温变动：也可采上.用人工记录方式，每天至少三次，并保存温度记录二年以上。系统应自动计算每次湿度变化的时间长度，理贷区检查理货作业区、日期、时间、温度，每批出货商品进行理货时，采用履历记录颈保存二年以原则上均应维持在15℃以下(应连续式温湿度记求，10分钟记求上.依低温食品特性加以控制)一次系统应能自动将结果与后续装车记录进行链接比对。车辆设施设备检查车辆、车辆状态、检查人员，以人工勾选窗体或采用便捷勾建议查核结果亦能记录于确认车辆及运输装备以及制冷选方式进行记录，检核后应尽速运输文件上，系统和除霜系统在良好状态。将结果传回管理中心确认车阐内应无结露产生。确认车辆与装载区结合门摩应保持良好无损坏，装车前货晶温度检查车辆、货品种类、检查人员、以符合规范的温度计进行测量，履历记录须保存至该批货检查日期、时间、温度再以人工或通过无线传输方式品有效日期后六个月。记录并回传管理中心。建议查核结果亦能记录于运输文件上，出库装车品质检查车辆、货品种类、检查人员，车股运低温品颈先进行车器模冷。装车时间：冷冻货品应在阐预冷起始的日期、时间、温度，预冷前，驾驶设定预冷温度，制15分钟以内：冷藏货品在车用预冷结束即开始装车的日冷机开始工作，温度传感器即开30分钟以内。期、时间、温度，装车结束的日始记录.履历记录颈保存二年以期、时间、湿度开始装车，制冷机关掉时点，印上.为预冷结束时间。此时，系统应建议查核结果亦能记录于进行初步检查，确认预冷温度至运输文件上，少在10℃以下，否则应先行警示装车结束，制冷机开始再启动之时点，即为装车结束时间。系统应自动计算每次装车的时间长度。运输质量检查车辆、运输人员、运输日期、时采用连续式温湿度记录，10分钟履历记录颈保存二年以2 DB12/T 565—2015间、温度记录一次，可视品项类别设定回上.传频率：每次车门打开后应自动记录车厢温湿度，并标识日期与时间系统应自动计算每次湿湿度变化的时间长度，作为警示与责属的依据。卸货前货品温度检查车辆、运输人员、准备卸货货品，车门打开后，在符合规范的温度履历记录须