SC_T 3213-2019干裙带菜叶.pdf

ICS 67.120.30X 20SC中华人民共和国水产行业标准SC/T 3213—2019代替SC/T3213—2002干裙带菜叶Dried cut wakame2019-08-01 发布2019-11-01实施中华人民共和国农业农村部发布 SC/T 3213-2019前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替SC/T3213—2002《干裙带菜叶》。与SC/T3213—2002相比，除了编辑性修改外主要技术变化如下：一修改了感官要求；一修改了理化指标中的氯化物指标；一一删除了微生物指标；——增加了污染物限量。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由农业农村部渔业渔政管理局提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3)归口。本标准起草单位：大连海洋大学、旅顺柏岚子养殖场、大连经济技术开发区亿海水产品有限公司。本标准主要起草人：汪秋宽、何云海、刘舒、任丹丹、宋悦凡、武龙、丛海花、周慧、崔亦斌、刘诗国。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：—SC/T3213—2002。 SC/T 3213—2019干裙带菜叶1范围本标准规定了干裙带菜叶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存。本标准适用于以鲜裙带菜（Undariapinnatifida）为原料，经烫漂、冷却、盐渍、脱盐、清洗、脱水、叶茎分离、切割、烘干等工序加工而成的产品，或以盐渍裙带菜叶为原料，经脱盐、清洗、脱水、切割、烘干等工序加工而成的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB19643食品安全国家标准藻类及其制品GB/T30891水产品抽样规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SC/T3211盐渍裙带菜3术语和定义SC/T3211界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了SC/T3211中的一些术语和定义。3. 1裙带菜叶wakame裙带菜中肋（茎)两侧的叶片部分。3.2枯叶withered leaf裙带菜叶老化后，失去其固有色泽呈现黄褐色、灰褐色的叶片。3. 3花斑 piebald由于病害、虫蚀、日光直照等环境因素使裙带菜叶失去固有颜色而形成的白色、黄色或红色斑点。3.4暗斑 dark spot由于病害、附泥、光照不匀等因素使裙带菜叶表面出现不明显的深褐色斑点。3.5毛刺whitehaironthe surfaceof leaf while aging裙带菜叶老化到一定程度后，自裙带菜叶表面毛中生长出的白色丝状体。1 SC/T 3213—20194要求4.1原料原料为鲜裙带菜或盐渍裙带菜叶，质量应符合GB19643或SC/T3211的规定。4.2食用盐应符合GB/T5461的规定。4.3加工用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB5749的规定，清洁海水的微生物指标应达到饮用水的要求。4.4感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目优级品合格品外观无枯叶、花斑、暗斑、盐屑、明显毛刺有轻微枯叶、花斑、暗斑、毛刺、无盐屑色泽墨绿色绿色、绿褐色、绿黄色或3种颜色同时存在气味具有固有气味，无异味杂质无泥沙、铁屑、塑料丝、杂藻等正常视力可见外来杂质4. 55理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，g/100g10氯化物（以CI-计），g/100g≤144.6污染物指标应符合GB19643的规定。4.7净含量应符合JJF1070的规定。5试验方法5.1感官检验在光线充足、无异味的环境中，将样品摊于白色塘瓷盘中，查看干裙带菜叶的色泽及有无杂质和盐屑；嗅闻气味。用适量水浸泡裙带菜叶.待叶片展开后，查看枯叶、花斑、暗斑、毛刺情况。5.2水分按GB5009.3的规定执行。5.3氯化物按GB5009.44的规定执行。5.4污染物按GB19643的规定执行。5.5净含量按JJF1070的规定执行。2 SC/T 3213—20196检验规则6.1组批以同一批原料、同一种工艺、同一班次生产的产品为一批。6.2抽样按GB/T30891的规定执行。6.3检验分类6.3.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量部门执行。检验项目为感官要求、理化指标和净含量。检验合格签发合格证，产品凭合格证出入库或出厂。6.3.2型式检验有下列情况之一时应