NY_T 273-2012绿色食品 啤酒.pdf

ICS 67.160.10X 62NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 273-2012代替NY/T273—2002啤酒绿色食品Green food--Beer2013-03-01实施2012-12-07 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 273-2012前言本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。本标准代替NY/T273—2002《绿色食品品啤酒》。与NY/T273一2002相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：增加了产品分类；1-酒精度的计量单位改用体积分数表示；取消质量等级；一-对淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整对浓色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳指标进行了调整，另增加了蔗糖转化酶活性要求；将标准中的游离二氧化硫指标改为总二氧化硫；更换了总二氧化硫的检测方法，并将指标值改为 10 mg/L;-改进了甲醛的检测方法，增加了高效液相色谱法作为测定的第二法，并将指标值改为0.9mg/L;改进了硝酸盐的检测方法；产品的检验规则、包装、运输和贮存要求均改为按绿色食品的相关标准执行；本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：江南大学、北京燕京啤酒股份有限公司、青岛啤酒股份有限公司。本标准主要起草人：陆健、孙军勇、林智平、董建军、王莉娜、尹花、王安平。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY/T 273—1995;-NY/T 273—2002。1 NY/T 273--2012绿色食品品啤酒1范围本标准规定了绿色食品啤酒的产品分类、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品啤酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注且期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4544啤酒瓶GB/T4789.2食品卫生微生:物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB4927啤酒GB/T1928啤酒分析方法GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.22、1食品中黄曲毒素B的测定GB/T5738瓶装酒、饮料塑料周转箱GB/T6543瓦楞纸箱GB6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9106包装容器铝易开盖两片罐GB/T10111随机数的产生及其在产品抽样检验中的应用程序GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T 13521冠形瓶盖GB/T 17714啤酒桶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 391绿色食品产地环境技术条件NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T 896绿色食品产品抽样准则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法中国绿色食品商标标志设计使用规定手册1 NY/T语和定义GB4927界定的以及下列术语和定义适用于本文件。4产品分类4.1淡色啤酒：色度2EBC～14EBC的啤酒。4.2浓色啤酒：色度15EBC～40EBC的啤酒。4.3黑色啤酒：色度大于等于41EBC的啤酒。4.4特种啤酒。5 要求5.1产地环境原料产地环境要求应符合NY/T391的规定。5.2原料要求生产原料应符合绿色食品的规定。所使用的食品添加剂应符合NY/T392的规定。5.3感官要求应符合表1的规定。表1啤酒的感官要求指标检验方法项目淡色啤酒浓色、黑色啤酒清亮酒体有光泽透明度外观?允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物（非外来异物）浊度,EBC≤0.9GB/T 4928形态泡沫洁白细腻，持久挂杯泡沫细腻挂杯≥180泡沫瓶装泡持性，s≥150听装具有明显的麦芽香气，口味纯正，爽口，酒体醇有明显的酒花香气，味纯正，爽口，酒体香气和口味厚，杀口，和，无异味协调，柔和，无异香、异味不适用于非瓶装的鲜啤酒。不适用于桶装啤酒。5.4理化指标应符合表2的规定。特种啤酒除特征性指标外，其他要求应符合相应啤酒的规定表2啤酒理化指标要求指标检验方法项目淡色啤酒浓色、黑色啤酒≥14. 1°P≥5. 212.1°P~14.0°P≥4. 511.1°P~12. 0°P≥4. 1酒精度，mL/100ml10.1°P~11.0°P≥3.