QB 2027-1994猕猴桃酒.pdf

中华人民共和国行业标准QB/T 2027--94猕猴桃酒1主题内容与适用范围本标准规定了狱猴桃酒产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以猕猴桃鲜果为原料，经精选、破碎、发酵（或部分发酵）酿制而成的饮料酒。2引用标准GB 191包装储运图示标志GB2758发酵酒卫生标准GB2828逐批检查计数抽样程序及抽样表GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.12食品中铅的测定方法GB10344饮料酒标签标准GB/T15038．葡萄酒、果酒通用试验方法3分类3.1狱猴桃干酒3.2猕猴桃半于酒3.3猕猴桃半甜酒3.4猕猴桃甜酒3.5淼猴桃汽酒技术要求4表1级别品品合格优等项目观澄清，透明，无悬浮物，无沉淀外微黄或浅黄色干、半干酒色浅黄或金黄色泽半甜、甜酒汽酒浅黄或金黄色1995-06—01实施中华人民共和国轻工业部1994-10—26批准-19 QB/T 2027-—94续表1级别优品等品合格项具有弥猴桃湾新的果香和醇厚、清具有弥猴桃果香和纯正的酒香，无气香雅、谐调的酒香异香具有纯净新鲜爽怡口感，酒体纯干、半干酒酒体醇和爽口，无异味正，完整，谐调适口县有纯净新鲜爽怡口感，酒体醇滋味半甜、甜酒酒体醇和爽口，酸甜协调，无异味厚，酸甜协调汽酒分别具有干、半干、半甜、甜酒的滋味，还应有二氧化碳气特有的杀口力汽酒泡沫注人洁净杯中，应有洁白泡沫升起4.1感官要求见表1。4.2理化要求见表2。表 2级别品优等合品.格项目酒度酒精度8.0~18.0℃ (V/V) %孝允许±1.0干酒≤4.0总糖半干酒4.1~12.0(以葡萄糖计）半甜酒12.1~50.0多/L甜酒50.0干漫出物8/L≥14.0≥12.0g/L4.0~8.0滴定酸(以酒石酸计)8/L挥发酸（以乙酸计）≤0.8≤1.1维生素C于、半干酒≥200mg/L半甜、甜酒≥150mg/ L总二氧化硫250mg/L游离二氧化硫50二氟化碳 20℃MPa汽酒≥0.30注：猴猴桃汽酒的总糖、维生素C、于浸出物含盘分别以猴猴桃干、半干、半甜、甜酒所规定的指标计。20 QB/T 2027--944.3卫生要求铅、细菌指标按GB2758标准的规定执行。5试验方法感官和理化要求的检验按GB/T15038执行。卫生要求的检验按GB4789.3和GB5009.12中的有关规定执行。6检验规则6.1组批同原料、同配方、同工艺并一次调配所生产的，同一厂名、产品名称、规格、商标，同包装线，并具有同一质量合格证的产品为批。6.2抽样按表3抽取样品。表3批盛抽取单位包装数合格判定数不合格判定数抽取样本数Re(瓶)Ac(箱)(箱)8128500231313500注①“样本”指产品的最大包装（箱）②“单位包装数”指从大包装中任意抽取的小包装单位（瓶）。6.3交收检验6.3.1产品出厂前，应由生产厂的质检部门负责按本标准规定逐批进行检验。符合标准要求，并签署质量合格证的产品方可出厂。6.3.2交收检验项目包括：包装、标志、净容量、感官要求和理化要求。6.3.3不合格分类A类不合格一卫生要求、感官要求、于漫出物、挥发酸、总二氧化硫、二氧化碳。B类不合格一酒精度、总糖、滴定酸、维生素C、游离二氧化硫。6.3.4交收检验判定规划6.3.4.1按表8抽取样本，进行包装、标志和净容量的检查。达到不合格判定数者，则判整批产品为不合格品。6.3.4.2按表8抽取样本，将样品分作两份，一份封存备查，另份做感官和理化分析。按表1和表2中规定的指标进行检测。如有某项指标不符合标准要求时，可重新自两倍量包装中抽取样品进行复验，以复验结果为准。若仍有一项A类不合格或两项B类不合格时，则判该批产品为不合格品。6.4型式检验-21- QB/T2027---946.4.1一般情况下，企业一个季度进行一次型式检验，但有下列情况之一时，亦须进行型式检验。a更改主要原辅材料及配料b。更改关键工艺；c.国家质量监督机构提出要求进行型式检验。6.4.2型式检验项目包括：除交收检验项目外，还有卫生要求。6.4.3型式捡验判定规则按6.3.3进行。6.5当供需双方对产品质量发生争议时，可由双方协商或选定仲裁单位，按本标准进行分析和判定。6.6出口产品按合同执行。7标志、包装、运输、贮存7.1标志7.1.1标签标志必须符合GB10344的有关规定。7.1.2销售产品的外包装（瓦楞纸箱、木箱）上要标明：产品名称、厂名、厂址、生产日期（批号）、商标、净重、毛重、规格。7.1.3储运图示的标志必须符合GB191的有关规定。7.2包装7.2.1包装材料须符合《中华人民共和国食品卫生法（试行）》的有关规定。7.2.2外包装用瓦楞纸箱或木箱，箱内应衬有“防震”、“防撞”的间隔材料。7