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【大蒜】的功效与作用 大蒜（Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜， 是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、 夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说种蒜不出九（月）， 出九长独头，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干 燥。 大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥 去鳞叶，内有6?10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有 多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞 片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦 可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦 汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜 食。 大蒜功效与作用 强力杀菌。 大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、 真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作 用最强的一种。 防治肿瘤和癌症。 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发 现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家 癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的 排毒清肠，预防肠胃疾病。 降低血糖，预防糖尿病。 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高 人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿 病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。 防治心脑血管疾病。 大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显 著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血 浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管 的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。 6、 预防感冒 大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好 的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。 7、 抗疲劳作用 有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大 蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的 作用。 8、 抗衰老作用： 大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老 特性。 9、保护肝功能： 大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减 轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。 10、 旺盛精力、治疗阳痿： 有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环， 这对勃起功能很重要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能 刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。 11、 抗过敏作用： 每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起 的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。 12、 预防女性霉菌性阴道炎： 霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大 蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以 抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类 的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。 13、 改善糖代谢作用： 研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还 可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低 血糖水平。 大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治 心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压 也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑 溢血等疾病。 大蒜药用价值 解毒消肿，杀虫，止痢。用于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄 泻，痢疾。 1、 预防流行性感冒：大蒜捣烂取汁，加水10倍朋以滴鼻，或口 含两片生大蒜亦可。 2、 感冒，头痛鼻塞，恶寒发热：大蒜、葱白、生姜适量等分，煎 汤温服，出汗即愈。 3、 急慢性鼻炎，鼻窦炎：大蒜捣汁，加甘油两倍，在用盐水洗鼻 后，拭干，以棉球沾药塞于鼻内（无甘油可用蜂蜜）。 4、 百日咳，上感核嗽，怠慢性支气管炎等：紫皮大蒜1球，去皮 切碎，桔饼1个亦切碎，共加水一碗，煮1~2沸，过滤去渣，再加白 糖适量，一日分2 一 3次服。 5、 肺结核，结核性胸膜炎：独头大蒜I个，切薄，平放于大椎穴， 以艾绒搓成如小豆大的团，放在蒜片上点燃（燃尽为一性），连炙2~3 蛀，以感觉灼痛、不起泡度，隔天或2~3天灸1次。 6、 鼻血不止：生大蒜2~3瓣捣烂，摊在布上如钱币大，贴于足底 涌泉穴，包扎固定，左鼻出血贴左足，有鼻出血贴有足，两鼻出血俱 贴之，至足底痛甚起泡即除去。 7、 疟发不止：生大蒜头捣烂，鹅儿不食草研末，舆蒜一起捣和， 做成饼如棋子大，敷于大惟穴或太洲穴，以发泡为度。另以30克大 蒜捣碎泥，舆水飞雄黄15克一起做成小豆大丸子，每服3克，日服 2~3 次。 8、 上消化道出血：大