青岛饮食文化智慧树知到答案章节测试2023年青岛职业技术学院.pdf

第一章测试 1. 有一种叫（ ）的食品，是用白面（小麦面）、玉米面、地瓜面分 3 层卷起， 上锅蒸熟而成。 A:金银卷 B:银卷 C:银金卷 D:金卷 答案:A 2. （）以前是青岛人的主食之一，所以，在吃法和做法上有很多花样。 A:面粉 B:地瓜干 C:米饭 D:地瓜 答案:D 3. 1946年，由（ ）三人投资将三盛楼扩建，增加菜肴品种，改进服务质量。 A:张振儒 B:张之洞 C:张文进 D:黄连城 答案:ACD 4. 胶州马店、沽河、胶莱等地寿辰、婚丧等筵席要上 6道饭菜。（ ） A:错 B:对 答案:A 5. 除了知名的小吃外，劈柴院还拥有传统的戏剧文化，在江宁会所，是戏曲爱 好者听戏看表演的地方。（） A:错 B:对 答案:B 第二章测试 1. （）地方通过“送鲅鱼、吃鲅鱼”，人们对孝顺的认识有了更深刻的内容和意 义。 A:济南 B:青岛 C:烟台 D:威海 答案:B 2. 自2005年起，青岛市崂山区每年举办一次鲅鱼节和休闲旅游活动。（ ） A:对 B:错 答案:A 3. 青岛市沙子口国家中心渔港码头上，随着沙子口本地鲅鱼亮相，沙子口鲅鱼 节暨休闲旅游季活动正式启动。（ ） A:错 B:对 答案:B 4. 积米崖举行渔家体验之旅、登山健身之旅、田园采茶之旅、鲅鱼品宴之旅、 品酒文化之旅、倾情鲅鱼之旅等系列活动，活动以鲅鱼为主题。（ ） A:对 B:错 答案:B 5. 流传的故事中鱼起名为“罢鱼”，即“鲅鱼”。（） A:错 B:对 答案:B 第三章测试 1. （）由于矿泉水水质好，又有医疗保健之功效，加上青岛德国福柏医院的 验证，迅速声名远播，崂山矿泉水的名声一下子打响了。 A:康师傅矿泉水 B:农夫山泉 C:爱乐阔健康水 D:崂山矿泉水 答案:C 2. （）年，德国美最时洋行收购崂山晶泉汽水公司，改名为崂山汽水公司。 A:1932 B:1922 C:1999 D:1931 答案:D 3. 在青岛饮料行业中，（）高居榜首，是行业翘楚，都是百年品牌，同为中 华老字号。 A:崂山矿泉水 B:农夫山泉 C:青岛啤酒 D:大珠山矿泉水 答案:AC 4. 1903年8月15 日，英、德商人共同出资建造了“日尔曼啤酒公司青岛股份 公司”，这也正是青岛啤酒的前身。（） A:对 B:错 答案:A 5. 别的地方，形容一个孩子长大了，往往会说：“都会打酱油了。”而在青岛， “会打啤酒”才是一个孩子长大了的标准。（ ） A:对 B:错 答案:A 第四章测试 1. 首开青岛饮食业跨国经商的先河的是（ ） A:王哥庄大馒头 B:满口饺子楼 C:周村烧饼 D:青岛锅贴 答案:B 2. 青岛锅贴的姊妹产品为（ ） A:王哥庄大馒头 B:即墨麻片 C:满口福饺子 D:周村烧饼 答案:C 3. “三珍锅贴”主料（） A:熊掌 B:鲍鱼 C:鱼翅 D:刺参 答案:BCD 4. 做锅贴的面皮必须用冷水面和烫面按比例揉制，这样做出来底皮才会酥软， 若只用冷水面，做出来的锅贴“皮硬”，口感不佳。（） A:对 B:错 答案:A 5. 锅贴有讲