人教版生物八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用作业设计学生用卷.docx

第四章　细菌和真菌 第五节　人类对细菌和真菌的利用 测试时间:15分钟 1.酸奶主要是利用下列哪种微生物发酵制作的(　　) A.酵母菌　　　B.曲霉　　　C.毛霉　　　D.乳酸菌 2.(2022湖南湘潭中考)下列常见食品中,没有利用发酵技术的是(　　) A.用葡萄酿造红酒　　　B.用白菜制作泡菜 C.用面粉制作面包　　　D.将萝卜晒成萝卜干 3.(2022湖南湘西中考)制作甜酒要加入酒曲,酒曲中起关键作用的是(　　) A.酵母菌　　　B.霉菌　　　C.乳酸菌　　　D.醋酸菌 4.如图所示,实验装置内酵母菌正在进行某种生理过程,你认为该实验验证的假设是(　　) A.酵母菌的繁殖需要适宜的温度 B.酵母菌在恶劣环境中能形成芽孢 C.苹果汁是酵母菌最适宜的生活环境 D.酵母菌的发酵能产生二氧化碳气体 5.某同学尝试用鲜牛奶制作酸奶,下列操作过程中不正确的是(　　) A.放在温暖的地方进行发酵过程 B.制作酸奶过程中需要将容器密封 C.将鲜奶加热后直接进行“接种” D.制作酸奶要用到的菌种是乳酸菌 6.某同学学习了“制作米酒”的实验后,在课堂上分享他的实验操作步骤:①浸泡→②蒸熟米饭并冷却→③加酒曲→④保温发酵,并对各步骤作出解释。你认为不恰当的是(　　) A.蒸熟米饭并冷却的目的是避免高温杀死细菌 B.步骤③的目的是进行接种 C.保温是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度 D.制作米酒过程中,尽量少打开容器,为酵母菌的发酵提供无氧环境并防止杂菌污染 7.下列关于微生物的用途,错误的是(　　) A.利用醋酸菌制作酱油　　　 B.利用乳酸菌制作酸奶 C.利用酵母菌制作面包　　　 D.利用霉菌制作腐乳 8.在制作米酒的过程中,下列操作方法错误的是(　　) A.要将酒曲和糯米搅拌均匀　　　 B.经常打开容器查看 C.保持清洁、切忌油腻　　　 D.要把容器放在温暖的地方 9.制作甜酒的操作中,错误的一项是(　　) A.要将糯米蒸熟后再用 B.将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起 C.将容器尽量盖好 D.放在冰箱的冷藏室里防止杂菌污染 10.口味纯正的酸奶备受人们喜爱,制作酸奶离不开大功臣——乳酸菌。下列有关乳酸菌的叙述中,正确的是(　　) A.乳酸菌能利用二氧化碳和水制乳酸 B.用乳酸菌制作泡菜,要使泡菜坛内缺氧 C.有细胞核,单细胞,属于真核生物 D.乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代 11.小明妈妈为了小明早餐吃得营养,用高压锅做了很多好吃的八宝粥。应采用的最合理的保鲜方法是(　　) A.煮沸、开盖冷藏　　　B.煮沸、加盖冷藏 C.不煮沸、开盖冷藏　　D.不煮沸、加盖冷藏 12.食品的保存方法有很多,所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。但采取的保存方法要根据食品的特点进行,袋装鲜牛奶的保鲜方法是 (　　) A.真空包装法　　　 B.巴氏消毒法　　　 C.放入防腐剂　　　 D.脱水法 13.梅雨季温度高,湿度大,适于微生物的生长和繁殖,易使食物腐败变质。若要抑制食物中微生物的生长和繁殖,下列处理不能达到目的的是(　　) A.用盐腌制　　　B.冷冻冷藏　　　 C.烘干处理　　 　D.常温保存 14.真空包装能够保鲜食品的原因是(　　) A.保持适宜的温度和湿度　　　 B.隔绝空气,抑制微生物的生长 C.杀死微生物　　　 D.防止细菌和灰尘进入 15.科学家将控制合成胰岛素的基因转入某种微生物内,对其进行大规模的培养,使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。这种常用的微生物是(　　) A.乳酸菌　　　B.大肠杆菌　　　C.青霉菌　　　D.黄曲霉 16.污水处理厂利用的微生物主要是(　　) A.真菌　 　　B.痢疾杆菌　　 　C.甲烷菌　　　D.蘑菇 17.下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述中,错误的是(　　) A.酵母菌等应用于食品制作　　　 B.青霉等应用于生产抗生素 C.链球菌(细菌)引起人患手癣、足癣　　　 D.甲烷菌等应用于污水处理 18.(2022湖南岳阳中考)人类对细菌、真菌的利用,不合理的是(　　) A.以菌治虫可减少环境污染　　　 B.利用霉菌可以制酱 C.利用酵母菌可以制作泡菜　　　 D.利用细菌可以净化污水 19.(2022湖南娄底中考)细菌和真菌并非都有害,有些对人类是有益的。下列关于有益菌的说法正确的是(　　) A.制作葡萄酒用到的“菌”有成形的细胞核 B.制作酸奶用到的乳酸菌可以进行孢子生殖 C.人们利用毛霉制作豆腐乳,组成毛霉的直立菌丝能够深入豆腐内部吸收营养 D.甲烷菌是一种好氧菌,能利用有机物分解产生的氢,和二氧化碳结合生成甲烷 20.过年时,家里有很多吃不完的大鱼大肉,小茗同学仔细观察了家中这类食品的保存方法、保存时间,并逐一进行了记录,请分析下表并回答: 食品名称