2023年公共营养师之三级营养师题库附答案(基础题)11.pdfVIP

2023 年公共营养师之三级营养师题库附答案（基础 题） 单选题（共 30 题） 1、婴儿蛋白质AI 值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是 （ ）。 A.人乳喂养大于牛乳喂养 B.人乳喂养小于牛乳喂养 C.二者一致 D.二者相近 【答案】 B 2、骨痛病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。 A.汞 B.铬 C.铅 D.镉 【答案】 D 3、大脑主要能量来源是（ ）。 A.脂肪酸 B.葡萄糖 C.半乳糖 D.氨基酸 【答案】 B 4、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（ ）之内。 A.10min B.1h C.10h D.1 天 【答案】 A 5、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）。 A.7—8 天达到顶峰 B.7—8 天降至最低 C.7—8 天开始增加 【答案】 A 6、母乳不含哪一项（ ）。 A.表皮生长因子 B.神经生长因子 C.肌肉生长因子 D.转移生长因子 【答案】 C 7、在计划膳食中，用（ ）作为营养状况适宜的目标。 A.DRI B.EAR C.AI D.RNI 【答案】 A 8、婴儿缺乏（ ）会引起手足抽搐症。 A.锌 B.维生素 C.维生素 D.钙 【答案】 D 9、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（ ）。 A.100 B.200 C.300 D.400 【答案】 B 10、膳食纤维（ ）作用不明显。 A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压 【答案】 D 11、中国青少年比胸围标准值为（ ）。 A.35—40 B.40—45 C.45—50 D.50—55 【答案】 D 12、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度 应为（ ）℃。 A.-4 B.-10 C.-18 D.-23 【答案】 C 13、超重和肥胖者应选用食物的 INQ （ ）。 A.1 B.1 C.=1 D.=0 【答案】 A 14、含胆固醇量最高的动物组织是（ ）。 A.肌肉 B.肥肉 C.肺 D.脑 【答案】 D 15、200 吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。 A.兑人其它油 B. 白陶土吸附 C.加碱去毒 D.紫外线照射 【答案】 C 16、贫铁食物是（ ）。 A.鱼类 B.动物内脏 C.牛奶 D.肉类 【答案】 C 17、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（ ）。 A.12.5kg B.15kg C.14.3kg D.25kg 【答案】 A 18、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热 系数分别（ ）。 A.4kcal ／g、9kcal ／g、9kcal ／g B.4kcal ／g、9kcal ／g、4kcal ／g C.9kcal ／g、4kcal ／g、4kcal ／g D.4kcal ／g、4kcal ／g、4kcal ／g 【答案】 B 19、衡量食不过量的最好的指标为（ ）。 A.能量的推荐摄入 B.体重 C.高血脂的发生率 D.糖尿病的发病率 【答案】 B 20、以下哪种食物胆固醇含量最高（ ）。 A.猪肝 B.瘦猪肉 C.鸡腿肉 D.牛奶 【答案】 A 21、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（