QB 1613-1992食品添加剂 β--环状糊精.pdf

QB中华人民共和国行业标准QB 1613 --92食品添加剂β-环状糊精1993--07--01实施1992---1 --10发布中华人民共和国轻工业部发布 中华人民共和国行业标准食品添加剂QB 1613--92β-环状糊精1 主题内容与适用范围本标准规定了β-环状糊精的技术要求，试验方法和检验规则等内容。本标准适用于淀粉经酶转化再用水提纯制取的β-环状糊精。用于食品作稳定剂、矫味剂、改形剂等。2引用标准GB5009.3食品中水分的测定方法GB 5009.4食品中灰分的测定方法GB8451食品添加剂中重金属限量试验法GB8450）食品添加剂中砷的测定方法3产品分类3.1·化学名称β-环状糊精3.2分子式(C,HOg)3.3分子量1134.997（按1983年国际原子量）4技术要求4.1感官要求本品为白色结晶性粉末，无嘎，微甜。4.2β-环状翻精理化指标应符合表1要求。表1项目指标总糖%≥86.5含量（总糖中)%≥95水 分%\13灰分%M0.5重金属（以Pb计）%N0.002砷(As)%0.0001中华人民共和国轻工业部1992-11--10批准1993—07--01实施-1- QB 1613--925试验方法除特别注明外，本标准所用试剂均为分析纯试剂，水为蒸馏水或去离子水。5.1鉴别5.1。1称取1g试样，加入100ml水。混匀后取1m1于试管中，加入一滴三氯乙烯，强烈振摇，产生白色沉淀。5。1.2称取1g试样，加入100ml1水。混匀后取1ml滴在白瓷板上，加人-滴0.02mo1/L的碘液，显淡黄色。52含量及总糖测定5.2.1原理用苯酚硫酸法测定试样的总糖量，利用糖化酶只分解直链糊精和低聚糖，而不分解环状糊精的特性，以DNS法（3，5-二硝基水杨酸法）测出糖化酶作用于试样产生的葡萄糖量，总糖与葡萄糖量之差与总糖之比，即为环状糊精的含量。5.2.2试剂和溶液8.硫酸（GB 625）；b苯酚（HGB:3131，重蒸馏）80%水溶液；c。0.2mol/L乙酸一乙酸钠缓冲溶液（pH4.5）吸取11.43ml冰乙酸（GB676）定容为1000ml，成为0.2mol/L浓度的乙酸溶液。称取27.2g乙酸钠（GB693）或16.4g无水乙酸钠（GB694）溶解定容为1000ml，成为0.2mol/L浓度的乙酸钠溶液，以乙酸溶液：乙酸钠溶液=5.7：4.3（体积比）的比例混合即成，上述缓冲溶液应以酸度计校正pH值；d。葡葡糖淀粉酶溶液配制根霉葡萄糖淀粉酶（实验室用）溶液酶活力为4U/ml，用时配制，可放冰箱4℃保存，保存期不超过3天；e。35-二硝基水杨酸溶液称取3，5-二硝基水杨酸12.6g、酒石酸钾钠（GB1288）364g、重蒸苯酚10g、氢氧化钠（GB629）41.92g、亚硫酸氢钠（HG3-—1291）10g，混合加热溶解后定容为2000ml；暗处保存一星期，滤纸过滤备用。此溶液简称DNS溶液f.葡萄糖标准溶液称取0.5000g葡萄糖（HG3-1094），用水溶解，定容至500ml，成为1000ug/ml的葡萄糖标准溶液，吸取10ml上述标准溶液，定容至100ml，即成100μg/ml的葡萄糖标准溶液。5.2.3.仪器：分光光度计，b.微量注射器50ul,，秒表;d，超级恒湿水浴。5.2.4测定程序5.2.4.1葡萄葡糖的测定a。DNS法葡萄糖标准曲线的制作，按表1在试管中配制反应液。2 QB 1613-92表1编号68空白23N15试剂0.801.00m10.000.100.150.2010.300.400.601000μg/ml的葡萄糖标准溶液0.700.50ml1.501.401.351.301.201.100.90水6008001000100150200300400μg0比色液中葡葡糖含量1.01.0ml1.01.01.01.01.01.0.1.0乙酸一乙酸钠缓冲液2.5ml2.52.52.52.52.52.52.52.5DNS溶液将上述反应液置于沸水浴中反应5min后取出，冷却至室温，在分光光度计上用0.5cm比色杯，在540nm波长处比色，记录消光值，以葡萄糖含量为横坐标，消光值为纵坐标，绘制标准曲线。b．.试样中酶解产生的葡萄糖量的测定称取1.000g试样，溶解定容至100ml，吸取1ml该试样液，加入0.2mol/L乙酸一乙酸钠缓冲液（pH4.5）1ml，再加入葡萄糖淀粉酶溶液0.5ml，置于50℃超级恒温水浴中反应30min，反应终止时，加入DNS溶液2.5ml，再置于沸水浴中5min后取出，冷至室温，按5.2.4.1a测定消光值，空白用1m1水代替试样液，根据试样的消光值查对标准曲线，得出比色液含葡萄糖量，根据式（1）求出1g试样中酶解产生的葡萄糖量A（g）。C×100(1)A =10°式中：A—1g试样中