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第 38 卷 第 2 期 农 业 工 程 学 报 Vol.38 No.2 2022 年 1 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jan. 2022 307 基于近红外光谱技术的眉茶拼配比例预测方法 1,2,4 1 1 1 2※ 3 宋 彦 ，汪小中 ，赵 磊 ，张 叶 ，宁井铭 ，程福寿 （1. 安徽农业大学工学院，合肥 230036 ；2. 安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室，合肥 230036 ； 3. 黄山一品有机茶业有限公司，黄山 245000 ；4. 安徽省智能农机装备工程实验室，合肥 230036 ） 摘 要：拼配是出口炒青绿茶精制加工过程中的一项作业，通过对不同原料茶的拼合，达到维持产品品质标准化和一致 性的目的。目前仍然依靠专家人工设计茶叶拼配比例，主观性较强，工作量大。为了实现拼配比例设计的客观化、定量 化，该研究以眉茶为对象，提出了一种基于近红外光谱技术的拼配比例预测方法，采用源于黄山、湖北、福建 3 地的 4 种典型原料茶拼合了不同比例的茶样，采集了其近红外光谱数据，构建了用于预测拼配比例的 4 种机器学习模型，分别 为 AE+Softmax 、CNN+Softmax、PCA+Softmax 及 PCA+PLS ，并通过对比模型预测结果与预设拼配比例评价算法性能。 结果表明，基于 CNN+Softmax 的拼配比例预测方法精度较高，特征维度为40 时，验证集决定系数为 0.964 3，均方根误 差为 0.047 2，优于其他方法，经过测试集测试后的性能指标与验证集接近，说明算法具有较好的泛化能力。研究结果可 为茶叶数字化、智能化拼配提供理论依据与数据支撑。 关键词：近红外光谱；机器学习；深度学习；茶叶；拼配 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2022.02.034 中图分类号：TP391.4 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2022)-02-0307-09 宋彦，汪小中，赵磊，等. 基于近红外光谱技术的眉茶拼配比例预测方法[J]. 农业工程学报，2022，38(2)：307-315. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2022.02.034 Song Yan, Wang Xiaozhong, Zhao Lei, et al. Predicting the blending ratio of Mee Tea based on near infrared spectroscopy[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2022, 38(2): 307-315. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2022.02.034 提出了两种有效的成品茶拼配方法，并介绍了拼配实例。 0 引 言  [5]从绿 中国大宗出口绿茶，广泛采用拼配技术，杨选民等 拼配是出口炒青绿茶在精制加工过程中的一项作 茶拼配技术的原则、流程、技术要点出发，阐述了绿茶 业，需要根据各花色等级产品的质量要求，将各类原料 拼配中的主要技术要点。通过上述