凤凰创壹虚拟餐厅服务与管理培训系统模块内容.docVIP

PAGE 7 凤凰创壹虚拟餐厅服务与管理培训 系统模块内容 说明书 目录 TOC \o 1-5 \h \z \u 教学 2 一、 理论知识 2 二、 三维互动 4 摆台 4 1. 中餐摆台 4 1.1.便餐摆台 4 1.2.宴会摆台 6 2.西餐摆台 9 2.1.便餐摆台 9 2.2.宴会摆台 11 托盘 13 1.轻托 13 2.重托 14 3.起托 15 4.落托 16 餐巾折花 18 1.枫叶 18 2.其它折花 19 餐具展示 19 三、 实训 21 1.摆台 21 四、考核 28 1.中餐宴会摆台 28 1.1. 管理模式下的设置 28 1.2.教学模式下的使用 38 2. 西餐宴会摆台 41 2. 1. 管理模式下的设置 41 2.2. 教学模式下的使用 51 教学 理论知识 理论知识部分主要是介绍了餐厅服务与管理课程的理论内容，主要包括：餐饮概述、餐饮服务技能、餐饮服务与管理、酒吧服务与管理、咖啡厅服务、茶艺服务，共六个章节。 下面以餐饮概述为例介绍理论知识模块的使用： a.点击理论知识目录中的餐饮概述，打开目录，目录树显示出餐饮概述下的各个子目录； b.点击餐饮部该素，打开目录，目录树显示餐饮部概述下的各个子目录； c.点击任务1了解餐饮部的地位，页面如下图所示： 字体功能介绍：点击“字体”可对当前的理论知识（主题一前厅部概述）进行设置。可设置有“12号字”、“14号字”、“16号字”、“18号字”四种大小字体。 三维互动 摆台 中餐摆台 1.1.便餐摆台 1.1.1.早餐摆台 该三维画面主要是展示了中餐便餐摆台的餐具摆放参考： 教学模式，教学，摆台目录下点击中餐摆台，中餐摆台目录下点击便餐摆台，便餐摆台目录下点击早餐摆台，进入页面，如下图所示： 功能介绍： 缩放：单击“缩放”按钮，可以调整视点的远近，观看场景。 观察：单击“观察”按钮，可以上下左右旋转场景进行观看。 平移：单击“平移”按钮，可以上下左右平行移动场景进行观看。 自适应：单击“自适应”按钮，场景会自动调整到适应的视点。 漫游模式：单击“漫游模式”按钮，可以以漫游的形式观看场景。 1.1.2.午晚餐摆台 该三维画面主要是展示了中餐午晚餐摆台的餐具摆放参考： 教学模式，教学，摆台目录下点击中餐摆台，中餐摆台目录下点击便餐摆台，便餐摆台目录下点击午晚餐摆台，进入页面，如下图所示： 功能介绍： 缩放：单击“缩放”按钮，可以调整视点的远近，观看场景。 观察：单击“观察”按钮，可以上下左右旋转场景进行观看。 平移：单击“平移”按钮，可以上下左右平行移动场景进行观看。 自适应：单击“自适应”按钮，场景会自动调整到适应的视点。 漫游模式：单击“漫游模式”按钮，可以以漫游的形式观看场景。 1.2.宴会摆台 1.2.1.参考摆台 该三维画面主要是展示了中餐宴会摆台的餐具摆放参考： 教学模式，教学，摆台目录下点击中餐摆台，中餐摆台目录下点击宴会摆台，宴会摆台目录下点击参考摆台，进入页面，如下图所示： 功能介绍： 缩放：单击“缩放”按钮，可以调整视点的远近，观看场景。 观察：单击“观察”按钮，可以上下左右旋转场景进行观看。 平移：单击“平移”按钮，可以上下左右平行移动场景进行观看。 自适应：单击“自适应”按钮，场景会自动调整到适应的视点。 漫游模式：单击“漫游模式”按钮，可以以漫游的形式观看场景。 1.2.2.动画 该动画主要是展示了中餐宴会摆台的餐具的摆放过程： 教学模式，教学，摆台目录下点击中餐摆台，中餐摆台目录下点击宴会摆台，宴会摆台目录下点击动画，进入页面，如下图所示： 功能介绍： 播放：单击“播放”按钮，可播放演示动画。 暂停：单击“暂停”按钮，可暂停播放演示动画。 缩放：单击“缩放”按钮，可以调整视点的远近，观看场景。 观察：单击“观察”按钮，可以上下左右旋转场景进行观看。 平移：单击“平移”按钮，可以上下左右平行移动场景进行观看。 自适应：单击“自适应”按钮，场景会自动调整到适应的视点。 漫游模式：单击“漫游模式”按钮，可以以漫游的形式观看场景。 2.西餐摆台 2.1.便餐摆台 2.1.1.早餐摆台 该三维画面主要是展示了西餐早餐摆台的餐具摆放参考： 教学模式，教学，摆台目录下点击西餐摆台，西餐摆台目录下点击便餐摆台，便餐摆台目录下点击早餐摆台，进入页面，如下图所示： 功能介绍： 缩放：单击“缩放”按钮，可以调整视点的远近，观看场景。 观察：单击“观察”按钮，可以上下左右旋转场景进行观看。 平移：单击“平移”按钮，可以上下左