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种子萌发中的物质变化 IE知识分析 种子与“水” 随种子成熟水分巾多到少，在种子成熟时 随种子成熟水分巾多到少，在种子成熟时 自由水 结合水 比例下降,代谢减弱 种子与水种子风匚丧失的主要是自由水-种子活性未 丧失种子 种子与水 种子风匚丧失的主要是自由水-种子活性未 丧失 种子萌发自山水 比例大幅I：升-代谢旺盛 种子炒:烤 ——二结合水丧失?种子丧失沽性 种子与有机物及检测 斐林试剂 畛成初期种子可溶性糖较多-H早一 砖红色 可溶性糖转化为淀粉（粮食作物） 随成熟 种子与有机物上二F或脂肪（油料作物）或蛋 种子 与有 机物 豆）——有机物干重增加 储存有机物（淀粉、脂肪?等）转化 种「萌发 ?为可溶性糖,?-般有机物干重 下降 种子萌发时吸水和呼吸方式变化曲线分析 在种子吸水的第I阶段，由于（吸胀）吸水，呼吸速率上升，胚根长出之前，萌发种子的 干物质总量会减少，主要原因是种子不进行光合作用制造有机物，但进行细胞呼吸消耗有机 物，在种子吸水的第II阶段，细胞产生CO2的量要比消耗o2的量大得多，说明此期间主要进行 无氧呼吸。（可产生有毒物质酒精） 早削长 早削长￥ 3」戢o1。J-J 种子与植物激素 种子休眠 种子」j 、脱落酸比例I ：升 相关植一 种子萌发 物激素 ，赤毒素、细咆分裂素比例I?［升 【典例】 （2019 ?江苏卷）为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，研究 小组利用下列供选材料用具进行了实验。材料用具：玉米籽粒，斐林试剂，双缩脲试剂，碘 液，缓冲液，淀粉，淀粉酶等；研钵，水浴锅，天平，试管，滴管，量筒，容量瓶，显微镜， 玻片，酒精灯等。请回答下列问题: （1）为了检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质（肽类）含量变化，在不同发芽阶段玉米提取液 中，分别加入 试剂，比较颜色变化。该实验需要选用的器具有（填序号）。 试管②滴管③量筒④酒精灯⑤显微镜 （2） 为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化，将不同发芽阶段的玉米籽粒纵切，滴 加，进行观察。结果显示，胚乳呈蓝色块状，且随着发芽时间的延长，蓝色块状物 变小。由此可得出的结论是 。 （3） 为了验证上述蓝色块状物变小是淀粉酶作用的结果，设计了如下实验：在1?4号试 管中分别加入相应的提取液和溶液（如下图所示），40°C温育30 min后，分别加入斐林试剂并 60°C水浴加热，观察试管内颜色变化。请继续以下分析: 崖芽玉米挺取檀淀椅酩溶祯 + + 淀粉溶液 症粉溶液 设置试管1作为对照，其主要目的是。 试管2中应加入的X是 的提取液。 预测试管3中的颜色变化是。若试管4未出现预期结果（其他试管中结果符 合预期），则最可能的原因是。 解析：（1）用双缩脲试剂检验蛋白质或多肽时，选用的器具有试管、滴管、量筒。（2）利 用淀粉遇碘液变蓝色的原理可以检测淀粉，在用碘液检测玉米籽粒发芽过程中胚乳中淀粉含量的变化时，胚乳呈蓝色块状，且随着玉米籽粒发芽时间的延长，蓝色块状物变小，说明玉 米籽粒发芽过程中胚乳中的淀粉逐渐减少。(3)淀粉酶水解淀粉会形成麦芽糖，麦芽糖是还原 性糖，可用斐林试剂检测，推测淀粉酶水解淀粉的情况。①设置试管1的主要目的是排除用 于实验的淀粉溶液中含有还原性糖。②该实验的目的是验证玉米籽粒发芽过程中淀粉逐渐减 少是淀粉酶作用的结果，因此试管2中加入的X是发芽前玉米的提取液，排除发芽前玉米籽 粒中含有还原性糖的可能性。③斐林试剂本身的颜色是蓝色，水浴加热过程中，试管3中的 颜色变化是由蓝色逐渐变成砖红色。试管4中未出现预期结果(其他试管中结果符合预期)最 可能的原因是淀粉酶失活，导致淀粉没有被水解成麦芽糖。 答案：(1)双缩脲①②③ 碘液玉米发芽过程中胚乳的淀粉逐渐减少 ①排除用于实验的淀粉溶液中含有还原糖②发芽前玉米③蓝色一砖红色淀粉 酶已失活 IS归纳点拨 种子形成和萌发过程中的物质变化 萌发时问』L注1 萌发时问』L 注1。《戚表示单位时问《4释放景 g表示单位时g吸收V ? 一一丈养费里 项目 种子形成过程 种子萌发过程 有机物 种类 可溶性糖一淀粉等;非蛋白质一蛋白 质；糖类一脂肪 淀粉一葡萄糖；蛋白质一氨基酸；脂 肪一甘油+脂肪酸 干重 增加 减少(油料作物先增加后减少) 激素变化 脱落酸增加，赤霉素、生长素逐渐减 少 脱落酸降低，赤霉素、生长素逐渐增 加 2.油料作物种子成熟和萌发过程中细胞呼吸的变化 种子成熟时呼吸速率的变化：有机物积累迅速时，呼吸速率加快，但当种子接近成 熟时，呼吸速率逐渐减慢。 种子萌发时细胞呼吸方式的变化：在胚根长出前，种子呼吸产生的CO大大超过O 的消耗；而当胚根长出后，02的消耗速率就逐渐高于CO2的释放速率。这说明种子萌发的初期 主要进行无氧呼吸，而随后逐渐变为有氧呼吸，且作为呼吸底物的