NYT 1594-2008水果中总膳食纤维的测定 非酶-重量法.pdf

ICS 67.080.10B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1594—2008水果中总膳食纤维的测定非酶一重量法Determination of total dietary fiberin fruit Non-enzymatic-Gravimetric method2008-05-16 发布2008-07-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/ T 1594--2008前言本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提出并归口。本标准起草单位：农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城）、中国农业科学院果树研究所本标准主要起草人：聂继云、王孝娣、沈贵银、毋永龙、杨振锋、李静、徐国锋。 NY/T 1594—2008水果中总膳食纤维的测定非酶一重量法1 范围本标准规定了水果中总膳食纤维含量测定的非酶一重量法。本标准适用于总膳食纤维含量≥10%、淀粉含量≤2%（以干基计)的水果中总膳食纤维含量的测定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过在本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.3　食品中水分的测定GB/T 5009.4　食品中灰分的测定GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法3原理将水果匀浆置水浴中保温，溶解糖和其他水溶性成分。用乙醇沉淀水溶性纤维。残渣清洗后，烘干。烘干后一份测定蛋白质含量，另一份测定灰分含量。残渣重量减去蛋白质和灰分的重量即为总膳食纤维重量。4 试剂除非另有说明，所用水均为蒸馏水，所用试剂均为分析纯试剂。4.195%乙醇：优级纯。4.278%乙醇溶液。4.3 丙酮。4.4 助滤剂:酸洗硅藻土。5仪器5.1 分析天平:精度分别为 0.1 mg 和 0.01g。5.2烘箱：温度可保持在(105士0.5)℃。5.3 干燥器。5.4 抽滤瓶:1 L。5.5多孔埚：带玻璃滤板(孔径 30 μm～50 μm）。称取0.50g助滤剂（4.4）于埚中，用乙醇溶液（4.2)15 mL湿润后，旋转，使其均匀分布在玻璃滤板上，抽真空使助滤剂形成均匀薄层。将盛有助滤剂的置马弗炉中525℃加热1h后，放人干燥器中冷却，恒重后称重。5.6水浴锅：温度可保持在(37士0.5)℃。5.7马弗炉：温度可达525℃。5.8组织捣碎机：转速18000r/min。1 NY/T 1594-20086分析步骤6.1试样制备取样按GB/T 8855 执行。用组织捣碎机捣成匀浆,备用。6.2　水分含量的测定按GB/T5009.3方法测定试样水分含量。6.3总膳食纤维含量的测定6.3.1根据样品含水量准确称取四份样品匀浆（每份约含0.5g干物质），每份用20mL水分数次洗人250 mL烧杯中,轻轻搅动，使样品均匀分散，用1mL～2 mL水冲洗下烧杯内壁上的附着物。用铝箔封住烧杯口，置水浴锅中（37士0.5)℃保温90min。6.3.2向每个烧杯中加人100mL95%乙醇（4.1），（25土2)℃下保温1h。将烧杯中处理好的试样转入已称重的多孔埚进行抽滤。过滤非常缓慢时，可用玻璃棒轻轻拨动试样层（但不应破坏助滤剂层）。6.3.3残渣先用78%乙醇溶液（4.2)冲洗2次（每次20mL)后，再用95%乙醇(4.1)冲洗2次（每次10mL),然后在通风橱中用10 mL丙酮冲洗1次。将盛有残渣的埚置 105℃下干燥 2 h,放人干燥器中冷却至室温,称重(精确至 0.1 mg),并重复干燥至恒量。6.4蛋白质和灰分含量的测定所得四份残渣（6.3.3），两份按GB/T5009.5方法测定蛋白质含量，另两份按GB/T5009.4方法测定灰分含量。7 结果计算试样中总膳食纤维的含量按公式(1)进行计算。@= m1=(C±C)Xm /100 )X 100.......(1)m² X(1-Cs)式中:总膳食纤维含量，单位为百分数（%）；w -残渣质量平均值，单位为毫克（mg）；mi Ci——残渣中蛋白质含量,单位为百分数(%);Cz —一残渣中灰分含量，单位为百分数（%）；一称样量平均值，单位为毫克（mg）；mz C3一一试样水分含量，单位为百分数(%）。计算结果保留到小数点后两位。8精密度将0.5倍、1.0倍和1.5倍膳食纤维三个水平添加到水果中，进行方法的精密度试验，方法的添加回收率在90%～110%。在重复性条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。2 80020 中华人民共和国农业行业标准水果中总膳食纤维的测定非酶一重量法NY/T 1594—2008***中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦