餐饮部岗位职责.pdfVIP

餐饮部部门经理岗位职责 1．贯彻落实总经理各项工作指示、指令，负责餐饮部的领导工作,直接向总经理负责。 2． 以身作则，严格执行国家、酒店的有关政策、法令、规章制度，努力学习政治，熟悉业 务。 3．做好餐饮部内部的管理工作。负责制订本年度、月度的营业预算及各项工作计划，进行 工作安排；组织召开基层管理人员班前会；定期检查设备用具状况，以保证正常服务之 用;进行日常卫生、服务质量和员工仪容仪表的检查；抓好成本、费用的管理，节约挖 潜，向管理要效益。 4．做好餐饮部的经营管理工作.包括贯彻落实餐饮部年度、月度的各项工作计划和经营指 标，进行相应的工作安排;保持良好的客户关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式 的需求新趋势，并采取有效措施满足客人的需求。 5．做好协调工作。经常与厨师长沟通情况，协助厨房不断调整餐厅菜肴品种;保持与酒店 其它部门的有效协调；保证餐厅设施的完好整洁和正常使用。 6．负责起草和修改本部门的岗位责任制，并负责检查考核，认真贯彻执行按劳分配原则和 奖惩条例,不断提高本部门服务标准化、规范化、程序化、艺术化、个性化水平，•激发 员工工作积极性。 7．负责本部门人员的政治思想教育工作，抓好本部门职工的业务技术培训，不断提高职工 的政治、业务素质;激励员工的工作热情，评估员工的工作成效，充分调动员工的工作 积极性. 8．参加总经理办公例会，定期召开主管、领班会议,协调关系，布置和总结工作;•熟悉和 掌握员工的思想情况，表扬好人好事，批评不良倾向，严明纪律。 9．负责建立本部门工作档案,审阅处理各种报表,检查考核劳动定额管理及酒店服务标准， 管理规定和本部门岗位责任制的执行情况, 10. 负责重要贵宾的迎送工作，搞好宾客关系，处理有关来信来访及投拆工作，•有问题需 及时请示汇报。 11. 监督检查防火、安全、卫生工作及食品卫生法的执行情况,防止事故发生。 12. 负责签发餐饮材料、物品采购请购单,监控物品管理；配合采购部，控制餐饮采购成本. 13. 保证完成总经理临时交办的其他任务. 我已明确我的岗位职责,我将在工作中严格履行岗位职责要求。 (签字） 年 月 日 餐饮部文员岗位职责 1．负责部门的会议记录,向各分支传达餐饮部经理的指示。 2．负责部门内员工的考勤及汇总. 3． 收发、保管、整理餐饮部对内、对外的各种文件、资料、信函、合同等。 4．参加部门组织的安全卫生检查,做好记录,及时通知各岗位安全卫生检查中存在的问题. 5．负责部门办公用品的控制及发放。 6．完成部门经理交办的其它任务。 我已明确我的岗位职责,我将在工作中严格履行岗位职责要求。 （签字） 年 月 日 餐饮部餐厅经理岗位职责 （1）按照服务程序与标准的要求，督导主管、领班的工作。 （2）参加餐饮部理会，召集餐厅班前会,布置工作,完成上传下达工作。 （3）安排下级班次，督导日常工作。 （4）与厨师长合作，共同完成每季或每月厨师长推荐。 (5）了解餐厅的经营情况、服务质量. （6）对重要客人及宴会客人予以特殊关注。 （7）处理客人投诉，与客人沟通，征询客人反馈意见及建议. （8）负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。 （9）督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技巧及良好的工作态度. (10）负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。 （11）完成与其他部门间的沟通与合作。 (12)适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉等汇报给餐饮部经理。 我已明确我的岗位职责，我将在工作中严格履行岗位职责要求。 （签字）