NY 5039-2005无公害食品 鲜禽蛋.pdf

ICS 67.120.20X 18NY中华人民共和国农业行业标准NY 5039--2005代替 NY 5039—2001, NY 5270-2004,NY 5259.2004鲜禽蛋无公害食品2005-03-01实施2005-01-19发布中华人民共和国农业部发布 NY 5039—2005前言本标准代替NY5039—2001《无公害食品　鸡蛋》、NY5270—2004《无公害食品　鹤鹑蛋》、NY5259--2004《无公害食品鲜鸭蛋》。本标准与NY5039—2001、NY5270—2004、NY5259—2004相比主要修改如下：-扩大了标准适用范围，增加了鸽蛋、鹅蛋等品种；-对于原标准中的六六六、滴滴、呋喃唑酮、氯霉素指标,不作单独规定,在理化指标中补充“兽药、农药最高残留限量和其他有毒有害物质限量应符合国家相关规定。”；-增加了恩诺沙星指标及相应的检测方法；-珊删除了金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和溶血性链球菌三项微生物指标。本标准的附录 A为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心。本标准主要起草人：刘素英、尤华、刘勇军、侯东军、蔡英华、陈宜军。1 NY 5039--2005无公害食品‧鲜禽蛋1 范围本标准规定了无公害食品鲜禽蛋的定义、技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存要求。本标准适用于无公害食品鲜禽蛋（鲜和冷藏鲜鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、蛋和鸽蛋等)的质量安全评定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标。GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.11 GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.151食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.19蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.47，畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定(高效液相色谱法)GB/T 5009.1163食品中铬的测定GB/T 5009.123GB 6543瓦楞纸箱GB/T6682分析实验室用水规则个实验方法GB 7718预包装食品标签通则鲜蛋储运包装塑料包装件的运输、储存、管理GB 8674GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB 9693GB11680食品包装用原纸卫生标准GB/T18407.3农产品安全质量量无公害畜禽肉产地环境要求NY5029　无公害食品　猪肉农业部第235号公告‧动物性食品中兽药最高残留限量3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。无公害食品‧鲜禽蛋在符合无公害食品鲜禽蛋产地环境评价要求的条件下生产的，并符合本标准要求的鲜禽蛋。1 NY 5039—20054技术要求4.1禽蛋应来自非疫区禽场。蛋禽场环境条件应符合GB/T 18407.3的要求,蛋禽饲养中不应使用国家禁止的兽药、饲料添加剂及其他违规药品。4.2感官指标蛋壳清洁、完整；灯光透视时，整个蛋呈橘黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影；打开后，蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明,无异味。4.3理化指标应符合表 1 的规定。表 1 理化指标项目指标汞(以 Hg 计),mg/kg《0.03铅(以 Pb计),mg/kg≤0.20砷(以 As计),mg/kg≤0.50镉(以 Cd 计),mg/kg≤0.05铬(以 Cr计),mg/kg≤1.00四环素,mg/kg≤0.20金霉素,mg/kg≤0.20土霉素,mg/kg≤0.20磺胺类(以磺胺类总量计),mg/kg≤0.10恩诺沙星,mg/kg不得检出注：兽药、农药最高残留限量和其他有毒有害物质限量应符合国家相关规定。4.4微化物指标应符合表2的规定。表 22微生物指标项目指标菌落总数，cfu/g≤5×104大肠菌群，MPN/100g≤100沙门氏菌不得检出5检验方法5.1感宫检验按GB/T 5009.47规定的方法检验。5.2理化检验5.2.1汞按GB/T 5009.17规定的方法测定。5.2.2铅按GB/T5009.12规定的方法测定。5.2.3 砷按GB/T5009.11规定的方法测定。5.2.4镉按GB/T5009.15规定的方法测定。2 NY 5039--20055.2.5铬按GB/r5009.123规定的方法测定。5.2.6 六六六