《茶艺师》理论知识鉴定要素细目表.docxVIP

上海市职业技能鉴定中心版权所有 第 第 PAGE 10 页/共 10 页 《 茶 艺 师 》（ 五 级 ） 理 论 知 识 鉴 定 要 素 细 目 表 职业（工种）名称职业代码 鉴定点代码 序号 章 节 目 点 茶艺师 名称·内容  等级 五级 分数 重要 系数 系数 备注 1 职业道德 15 1 1 职业道德概述 5 1 1 1 职业道德的作用和意义 3 1 1 1 1 1 职业道德在职业行为中的作用和意义 1 1 2 1 1 1 2 职业道德准则 1 1 3 1 1 1 3 职业道德的培养 1 1 4 1 1 1 4 热爱茶艺事业 1 1 5 1 1 1 5 礼貌热情服务 1 1 6 1 1 1 6 真诚守信、专研业务 1 1 2 茶学基础 2 2 1 茶的起源 1 1 2 1 1 野生大茶树 1 1 7 2 1 1 1 茶树的发现 1 1 8 2 1 1 2 茶树的利用 1 5 9 2 1 1 3 茶树的文字记载 1 5 10 2 1 1 4 历史论证 10 11 2 1 1 5 茶树原产地 2 12 2 1 1 6 古茶树 1 1 2 1 2 茶叶的加工利用 1 1 13 2 1 2 1 茶叶的加工利用 1 1 2 1 3 茶的传播 1 1 14 2 1 3 1 茶在国内的传播 1 15 2 1 3 2 茶向国外的传播 1 5 2 2 茶与经济 1 1 2 2 1 茶叶不可或缺 2 16 2 2 1 1 茶叶的地位 1 5 17 2 2 1 2 茶叶的不可替代 1 5 2 2 2 茶的经济作用 1 5 18 2 2 2 1 茶在国民收入中的作用 1 5 19 2 2 2 2 茶叶出口 1 5 2 2 3 茶区分布 1 5 20 2 2 3 1 茶区分布情况 1 5 21 2 2 3 2 不同茶区特点 1 5 22 2 2 3 3 不同茶区的茶类 2 2 3 茶树栽培 1 5 2 3 1 茶树的特征 1 5 23 2 3 1 1 茶树的茎（枝干） 1 5 24 2 3 1 2 茶树的茎（枝干） 1 5 25 2 3 1 3 茶树的芽 1 5 26 2 3 1 4 茶树的叶 1 5 27 2 3 1 5 茶树的花 2 28 2 3 1 6 果实、种子和根 1 5 2 3 2 茶树与环境的关系 1 5 29 2 3 2 1 气温对茶树的影响 1 1 30 2 3 2 2 水分、土壤对茶树的影响 1 1 2 3 3 茶树繁殖 1 5 31 2 3 3 1 茶树繁殖 1 2 3 4 茶园管理 1 1 32 2 3 4 1 茶园耕锄 1 1 33 2 3 4 2 茶园施肥与修剪 1 1 2 3 5 茶叶采摘 1 1 34 2 3 5 1 合理采摘 85 35 2 3 5 2 标准采 10 36 2 3 5 3 采摘方法和标准 5 37 2 3 5 4 手工采摘 1 5 2 3 6 鲜叶的装运、验收与存放 1 1 38 2 3 6 1 鲜叶的装运、存放 1 1 3 茶叶加工 1 5 3 1 制茶的演变 1 5 3 1 1 历代制茶方法 1 5 39 3 1 1 1 历代制茶方法的发展 1 1 3 2 茶叶分类 1 5 3 2 1 基本茶类 1 5 40 3 2 1 1 基本茶类的分类 1 5 41 3 2 1 2 基本茶类的分类 5 3 2 2 再加工茶类 1 5 42 3 2 2 1 再加工茶类的定义 1 5 3 3 茶叶初制技术 1 5 3 3 1 43 3 3 1 44 3 3 1 3 3 2 45 3 3 2 3 3 3 46 3 3 3 3 4 3 4 1 47 3 4 1 4 4 1 4 1 1 48 4 1 1 4 1 2 49 4 1 2 50 4 1 2 51 4 1 2 52 4 1 2 4 1 3 53 4 1 3 54 4 1 3 4 1 4 55 4 1 4 56 4 1 4 4 1 5 57 4 1 5 58 4 1 5 59 4 1 5 4 2 4 2 1 60 4 2 1 61 4 2 1 62 4 2 1 63 4 2 1 64 4 2 1 绿茶的初制工艺 大宗绿茶的初制工艺 名优绿茶的制作红茶的初制工艺 1 功夫红茶的初制工艺青茶的初制工艺 1 青茶的制作方法再加工茶类 再加工茶类制作 1 花茶、速溶茶、紧压茶的制作茶文化的形成与发展 茶文化概述 茶文化的定义 1 茶文化定义的两个方面茶文化的内部结构 茶文化的内部结构的三个层面 茶文化的物质层面 茶文化的制度层面 茶文化的精神层面茶文化的基本特征 茶文化的基本特征--社会性、广泛性 茶文化的基本特征--民族性、区域性茶文化的特点 物质与精神的结合、高雅与通俗的结合 功能与审美的结合、实用性与娱乐性的结 合 茶文化的内涵 融合了