NYT 948-2006香蕉脆片.pdf

ICS 67.080.10B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 948--2006香蕉脆片Banana chips2006~04-01 实施2006-01~26 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 948--2006前言本标准中华人民共和国农业部提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部热带农产品质量监督检验测试中心。本标主要起草人：袁宏球、冯信平、王明月、高丽花I NY/T 948—2006香蕉脆片1范围本标准规定了香蕉脆片的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以香蕉鲜果为原料，经加工制成的香蕉脆片。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究暴否可使用这些文件和最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志GB 2716食用植物油卫生标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.10GB/T 4789.11溶血性链球菌检验食品卫生微生物学检验：GB/T 4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.122食品中铅的测定GB/T 5009.30食品中叔丁基羟基茴香醚( BHA )与 2,6-二叔丁基甲酚(BHT)的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB7718食品标签通用标准GB/T 14769食品中水分的测定方法JF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》3要求3.1原料要求3.1.1香蕉要求新鲜,果肉具有香蕉正常的色泽、气味和滋味，无异味、无霉变。3.1.2植物油应符合GB 2716的规定。3.2 感官要求感官要求符合表1规定。1 NY/T 9482006表 1香蕉脆片感官要求要求项且色泽淡黄色或黄色，无褐变现象具有香蕉脆片特有的滋味，味甜,无异味，口感酥脆滋味和口感形态片状、大小基本一致,允许少量碎屑杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化要求理化要求应符合表2规定。表2理化要求指标项目N4.5净含量允许负偏差，%《5.0水分,%\5.0酸价 (以脂肪计)≤20.0过氧化值(以脂肪计),g/100g3.4卫生要求3.4.1卫生要求应符合表3规定。表 3 卫生要求标指项目≤1000菌落总数,个/g≤30大肠菌群，个/100g不得检出致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄葡萄球菌、溶血性链球菌)A50霍菌计数,个/g≤0.5总碑(以 As计),mg/kg≤1.0铅(以 Pb计),mg/kg≤0.03二氧化硫残留量(以 SO计),g/kgN0.2抗氧化剂(BHA+BHT),g/kg4试验方法4.1感官检验将被测样品200g倒在洁净的白瓷盘中，用肉眼直接观察色泽、形态和杂质，嗅其气味，品尝滋味。4.2理化检测4.2.1 净含量按照JJF1070规定执行。4.2.2 水分按照GB/T14769规定的方法测定。4.2.3酸价按照GB/T5009.56中4.2.2条的方法提取脂肪，按GB/T5009.37中4.1条规定的方法测定。2 NY/T 948—20064.2.4过氧化值按照GB/T5009.56中4.2.2条的方法提取脂肪,按GB/T5009.37中4.2条规定的方法测定。4.3卫生要求检测4.3.1菌落总数按照GB/T 4789.2规定执行。4.3.2霉菌按照GB/T4789.15规定执行。4.3.3大肠菌群按照GB/T4789.3规定执行。4.3.4致病菌按照GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10、GB/T 4789.11规定执行。4.3.5砷按照GB/T5009.11规定执行。4.3.6铅按照GB/T5009.12规定执行。4.3.7二氧化硫按照GB/T5009.34规定执行。4.3.8抗氧化剂按照GB/T5009.30规定执行。5检验规则5.1 组批规则同一批原料、同一生产日期生产的包装完好的同一规格产品为一组批。5.2抽样方法按JJF 1070的规定。5.3检验分类5.3.1出厂检验每组批产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准检验合格，签发合格证，方可出厂。出厂检验项目包括感