NYT 900-2007绿色食品 发酵调味品.pdf

ICS 67.220B 36NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 900—2007代替 NY/T 900—2004绿色食品发酵调味品Green foodFermented condiment2007-12-18 发布2008-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 900-2007前言本标代替NY/T 900一2004《绿色食品发酵调味品》。本标准与NY/T 900-—2004相比主要修改如下：将3.3.1黄酱”和3.3.2甜面酱”修改为3.3.1豆酱”和“3.3.2面酱”；删除了“3.5.1曲霉豆豉”和“3.5.2毛霉豆豉”；一修订了“4.3感官”的内容；一修订了“表2食醋理化指标”；修订了“表3酱及豆制品理化指标”中的水分、食盐和氨基酸态氮的指标；去掉了腐乳的“可溶性无盐固形物”指标;增加了腐乳的总酸和水溶性蛋白质指标；-将“表3酱及豆制品理化指标”中“黄酱的还原糖指标”删除，更改为“面酱的还原糖22.0g/100 g;将“表4和“表5”中的“山梨酸钾”更改为山梨酸钾或山梨酸（以山梨酸计)”,指标更改为0.5;将“表 4”和“表5”中的“苯甲酸”更改为“苯甲酸钠或苯甲酸（以苯甲酸计)”；修订了“表 4”和“表5”中酱油和酱类的大肠菌群指标；增加了“4.6净含量”;“6检验规则按NY/T1055规定执行；运输和贮存按NY/T1056规定执行。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（济南）、中国绿色食品发展中心、山东淄博巧媳妇食品有限公司。本标准主要起草人：柳琪、滕葳、谢炎、孙兆骏、陈倩、王高平、任凤山、刘宾、朱爱国、王磊、岳辉、王玉涛、郭栋梁。本标准于2004年首次发布,本次为第一次修订。I NY/T 900—2007绿色食品发酵调味品1 范围本标准规定了绿色食品发酵调味品的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。本标准适用于采用发酵方法生产的绿色食品酱油、食醋、酱类、腐乳、豆豉等制品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T 4789.2　食品卫生微生物学检验　菌落总数测定GB/T 4789.3　食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定GB/ T 4789. 4食品卫生微生物学检验‧沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789. 10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789. 11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009. 7食品中还原糖的测定GB/T 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 22 食品中黄曲霉毒素 B1 的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009. 39酱油卫生标准的分析方法GB/T 5009. 40 酱卫生标准的分析方法GB/T 5009.41 食醋卫生标准的分析方法GB/T 5009.52 发酵性豆制品卫生标准的分析方法GB/T 5009. 191食品中 3-氯-1,2-丙二醇含量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 8953酱油厂卫生规范GB 8954食醋厂卫生规范GB 14881食品企业通用卫生规范GB 18186酿造酱油GB 18187酿造食醋JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 391绿色食品产地环境技术条件NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T 1056绿色食品‧贮藏运输准则1 NY/ T 900--2007SB/T 10170　腐乳国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分类3.1酱油3.1.1高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油);3.1.2低盐固态发酵酱油。3.2食醋3.2.1固态发酵食醋;3.2.2液态发酵食醋。3.3酱类3.3.1 豆酱;3.3.2面酱。3.4腐乳3.4. 1 红腐乳;3.4.2白腐乳；;3.4.3青腐乳；3.4.4酱腐乳。3.5豆豉?要求4.1环境原料产地的环境条件应符合NY/T391的规定。生产场所应符合GB8953、GB8954和GB14881的规定。4.2原料加工原料应符合绿色食品的要求。加工用水应符合GB 5749的规定。所使用的食品添加剂应符合 NY/T 392的规定。