中小学食品安全主题班会----预防野生菌中毒 校园知识教学课件.pdfVIP

认 识 野 生 菌 关 注 食 品 安 全 FOODSAFETY 预防野生菌中毒 PREVENT WILD BACTERIA POISONING 安全饮食，卫生校园知识教育主题班会 目录 / CONTENTS 1 如何辨别有毒益生菌 3 野生菌 中毒后如何 自救 2 有毒野生菌 中毒表现 4 食用野生菌应 当注意 PART 01 如何辨别有毒益生菌 如何辨别有毒野生菌 P R E V E N T W I L D B A C T E R I A P O I S O N I N G 野生菌 野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、 多种矿物质和多种维生素。 每年的6-9月雨季是野生菌生长最旺盛，种类最多，易发生 误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。 如何辨别有毒野生菌 P R E V E N T W I L D B A C T E R I A P O I S O N I N G 野生菌 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上 会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有 菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味 道刺鼻。 如何辨别有毒野生菌 P R E V E N T W I L D B A C T E R I A P O I S O N I N G 观外形 01 一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、 黄色或杂色斑点，柄上有环和托。 闻气味 02 毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的 香味，无异味。 如何辨别有毒野生菌 P R E V E N T W I L D B A C T E R I A P O I S O N I N G 变色试验 03 用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则 无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。 牛奶试验 04 将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发 生结块现象，则可能有毒。 如何辨别有毒野生菌 P R E V E N T W I L D B A C T E R I A P O I S O N I N G 01/误食有毒菌类 02/加工环节出现失误 04/与其他食物一起进 03/受污染的野生菌 食 （如饮酒等） PART 02 有毒野生菌中毒表现 有毒野生菌中毒表现 P R E V E N T W I L D B A C T E R I A P O I S O N I N G 我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种