SN_T 4496-2016生态原产地产品-野生蓝莓酒管理规范.pdf

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 4496—-2016生态原产地产品野生蓝莓酒管理规范Eco-Origin prouduct-Management specificationsfor wild blueberry wine2016-06-28 发布2017-02-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局 SN/T 4496--2016前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国黑龙江出入境检验检疫局、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局通关司、黑龙江越橘庄园生物科技有限公司、福建省农业科学院、黑龙江省林业科学院。本标准起草人：冷连波、康玉燕、戴晓武、王晓辉、张泓、苍、刘永、谢丽雪、王玉珏、马东升、徐晶、颜炳德、王齐、齐长冬、张洪滨、李国军、张百灵、王林。 SN/T 4496--2016生态原产地产品野生蓝莓酒管理规范1范围本标准规定了野生蓝莓酒的生态原产地要求、原辅料采购、生产过程控制、质量管理、包装、贮存与运输、资源综合利用等方面的要求。本标准适用于实施生态原产地产品保护的野生蓝莓酒的管理。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文仆，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 2589综合能耗计算通则GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准•预包装食品标签通则GB 10344预包装饮料酒标签通则GB 12697果酒厂卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 17204饮料酒分类GB/T 20886食品加工用酵母SN/T 4481生态原产地产品保护评定通则HJ452清洁生产标准葡萄酒制造业ISO 140003环境管理系列标准SA 8000社会责任管理体系3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1野生蓝莓酒wild blueberry wine以野生蓝莓或野生蓝莓果汁为原料，适当添加辅料和(或)添加剂，经发酵或发酵及蒸馏工艺酿制而成的酒。蓝莓酒分类依据GB/T17204。3.2生态原产地管理 eco-origin management产品具有生态、原产地特征、特性，并在产品生命周期中符合绿色环保、低碳节能、资源节约要求的良好生态型管理模式。3.3产地蓝莓酒origin blueberry wine用所标注的产地蓝莓酿制的酒所占比例不低于酒含量80%（以体积计）。1 SN/T 4496—20163.4清洁生产 :cleaner production以野生蓝莓为原料，依靠原料自身发酵，使用水循环控温，通过采用先进的低温生物发酵技术与设备、改善管理和改进设计、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。4　产地要求4.1生长环境生长于海拔900m～2300m，山坡落叶松林下、林缘、低地或潮湿的阴坡、凹地、高山草原、沼泽湿地。4.2．原产地4.2.1野生蓝莓应产自地方政府划定的、经国家主管部门批准的原产地地域范围。4.2.2’野生蓝莓酒应符合SN/T 4481的要求。4.2.3野生蓝莓酒生态原产地产品名称应由生产企业或地区名称（简称)和产品名称组成。5.原辅料及食品添加剂5.1:总体要求采购的原辅材料及食品添加剂应符合相关标准及有关规定。采购人员经过培训，应掌握基本鉴别原辅材料及添加剂的知识和技能。原料中不应含有人工种植的蓝莓或其他浆果。5.2原料5.2.1原料采摘应在果实普遍成熟后定期采收，手摘和（或)工器具采收相结合。应规范工器具使用方法，按照碰株落果、容器接收的方法进行采摘，不应采用掠夺式或折枝损木的方式。5.2.2盛果容器的要求盛装原料的容器应清洁干燥，应使用清洁无毒的容器，如食品级聚乙烯容器。不应使用金属容器和盛装过有异味、有毒有害、有污染物品的容器。为避免果实挤压破损，每个容器盛装高度不得超过12 cm。5.2.3原料感官要求果实应成熟、饱满，呈蓝紫色，表面覆盖天然白粉，近球形或椭圆形，直径约1cm，不应有霉变果、腐烂果，果梗及果叶等杂质含量不应高于总重量的1%，青生果含量不应高于总重量的2%。5.3辅料及食品添加剂要求5.3.1·生产用糖应符合国家相关标准规定。生产用酵母应符合GB/T 20886 的规定。.3生产用其他辅料应符合国家相关标准的规定。5.3.4食品添加剂的使用应符合GB.2760的规定。2 SN/T 449620165.4运输要求原料运输或暂存温度应不高于10℃，且果实从采摘到速冻或生产加工不应超过16 h。运输工具应保