NY_T 2117-2012双孢蘑菇冷藏及冷链运输技术规范.pdf

ICS 67.020X 08NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2117-2012双孢蘑菇冷藏及冷链运输技术规范Agaricus bisporus-Guide to cold storage and refrigerated transport(ISO 7561:1984, MOD)2012-02-21 发布2012-05-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 2117—2012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准分等分级和包装部分修改采用ISO7561：1984《栽培蘑菇冷藏及冷链运输》（英文版）。本标准与ISO 7561：1984相比，除编辑性修改外，主要差异如下：将ISO 7561：1984的名称Cultivated mushroom(栽培蘑菇）”修改为Agaricus bisporus（双孢蘑菇)”。适用范围部分增加了“双环蘑菇（Agaricus biotorguis，俗称大肥菇、高温蘑菇)”。增加了规范性引用文件：GB/T191包装储运图示标志；GB5009.60食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法;GB/T 5737食品塑料周转箱;GB 7718预包装食品标签通则;GB 9687食品用聚乙烯成型品卫生标准;GB 9688食品用聚丙烯成型品卫生标准;NY/T 1790—2009双孢蘑菇等级规格。将ISO7561：1984中3.1采收部分“出菇期间，菇棚温度在16℃～20℃时需每天进行采收；出菇后期或者菇棚温度在10℃～20℃时，可隔天采收。”修改为“出菇期间，将菇棚温度控制在11℃～20℃间。”-将ISO7561:1984中3.3包装用材料部分“用木盒或内带有绢纸的纤维板容器装盛。使用木盒时，要使用塑料托盘或纤维板托盘。表面要用带孔的薄膜火高强度薄膜包装保湿。”修改为“新鲜双孢蘑菇宜使用聚苯乙烯泡沫塑料箱，质量、规格应符合GB5009.6和GB/T5737的有关规定。若使用聚乙烯袋作为内包装袋时，应符合GB 5009.6的有关规定。每箱包装规格为5kg或者25kg，或根据客户需要制定。”将ISO7561：1984中4.2冷藏部分新鲜双孢蘑菇包装好后置于货盘内放人冷库”修改为新鲜双孢蘑菇包装好后，打开包装盖放人冷库。”本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国蔬菜标准化技术委员会（SAC/TC 467)归口。本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所。本标准主要起草人：赵晓燕、邢增涛、邵毅、谭琦、白冰、赵志辉。T NY/T 2117—2012双孢蘑菇冷藏及冷链运输技术规范1范围本标准规定了鲜销或加工用双孢蘑菇采收后的冷藏及冷链运输技术规范。本标准适用于人工栽培的新鲜双孢蘑菇（Agaricus bisporus）、双环蘑菇（Agaricus biotorguis，俗称大肥菇、高温蘑菇)的冷藏及冷链运输。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB5009.60食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法GB/T 5737食品塑料周转箱GB 7718预包装食品标签通则GB9687食品用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品用聚丙烯成型品卫生标准NY/T 1790　双孢蘑菇等级规格3采收和包装3.1采收出菇期间,菇棚温度宜控制在11℃～20℃间。菇体达到商品菇生理成熟度时应适时进行采收。采收时,将双孢蘑菇子实体旋转采下，避免菌柄受损；尽量不要带出菇床上的菌丝、培养料和覆土，去除残留在菌柄上的菌丝、培养料和覆土，及时切去菇脚,放人包装容器内，避免二次包装。如采收后再切菇脚并需清洗时，菇体应及时干燥，避免过度通风。采收和包装时避免菇体间挤压或碰撞。3.2菇体要求菇体新鲜。根据品种不同颜色会有所差异，但同一包装内色泽应保持一致，为白色或奶白色。菌盖为球形或半球形;根据市场需求确定菌盖卷边的张开程度。菌柄去菇脚。菇体有弹性,无异物和异常外来水分,无机械伤、腐烂或者病虫害。3.3分等分级和包装3.3.1根据NY/T1790等有关标准或者客户需求进行分等分级。同一包装内应紧密排放但要避免相互挤压，防止贮藏运输过程中机械损伤造成的褐变。3.3.2新鲜双孢蘑菇宜使用聚苯乙烯泡沫塑料箱或周转箱，质量、规格应符合GB5009.60和GB/T5737的有关规定。若使用内包装袋时，应符合GB9687、GB9688和GB 5009.60的有关规定。3.3.3每箱包装规格为5kg或者25kg，或根据客户需要制定。3.3.4包装标签应符合GB/T191和G