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- . z 关于食品平安问题的思考 班级:食品093**：尹江 **:5603109139 中文摘要：食品生产的现代化满足了百姓对食品的巨大需求，同时现代科学技术在食品生产中的应用提高了消费者对食品平安的信任度，但是近来一系列的食品平安事件使消费者对采用了新技术、新方法的现代化食品生产的平安性提出了质疑。食物是人类赖以生存和开展的根本物质条件，因此食品及其平安性问题必须得到妥善解决。针对近几年来我国食品平安所出现的一系列不容无视的严峻问题，我在寒假期间根据自己的了解和理解，进展了粗浅探究，尝试提出一些有益的途径，为社会群众的**尽一点力。 关键字：食品生产、食品平安、现代化、消费者、问题 二、 正文：1食品平安的现状 近些年来,随着经济的高速开展,人们生活水平的不断提高,食品平安问题日渐成为人们关注的焦点,并开展成为一个世界性的问题:例如,1996年英国爆发的疯牛病、1997年**禽流感、1998年东南亚猪脑炎、1999年比利时等国二恶英、2001年欧洲爆发口蹄疫、2003年发生在中国的非典型性肺炎(SARS),2008年9月,中国令人震惊的“三鹿奶粉事件〞以及2009年全球性的甲型H1N1流感,这些食品平安事件使老百姓忧心忡忡,以至有的人产生了“吃动物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒素,吃饮料食品怕掺色素〞的恐惧心理。当然这种担惊受怕显属过虑,但却也从侧面反映了当今的食品平安方面存在着诸多问题,对此,笔者把这些问题主要概括如下: 1.1 一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的平安状况令人十分担忧。在农业生产中,一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标,这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体**上的很大危害。例如,在2009年曾经有相关的组织对市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果5种水果进展抽查,结果一共检测出了17种农药,甚至有的农药是法律已经制止使用的农药,可见*些农产品的质量平安问题是多么不容无视。 1.2 在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使,在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素,甚至不惜掺加有毒有害的化学用品,主要表现在:(1)超量使用食品添加剂。国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加剂的品种及其用量,如果超量使用很可能会对人体带来危害。但是为了追逐利润,一些食品加工者却无视消费者的生命、**权的保护,非法使用和添加超出食品法规允许适用*围的化学物质(其中绝大局部对人体身体有害)。例如,在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰〞;在腌菜中多倍超标量使用苯甲酸;在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂;为了使馒头、包子增白使用二氧化硫;为使大米、饼干增亮使用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期;为改善米粉、腐竹口感使用“吊白块〞(一种化工原料,学名甲醛次硫酸氢钠);还有孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺……像这些老百姓看不见,摸不着,闻不到,尝不出却能导致人们食物中毒甚至死亡的化学物质到处可见,令人防不胜防,触目惊心。(2)激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟。例如,带尖的西红柿,坚硬的猕猴桃、肥大的豆芽等等,都有可能是使用激素促使其长熟的结果。这种做法不仅使培育出来的产品营养价值明显降低,而且也会给食用者的**带来很大的危害。 1.3 制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品平安造成极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油〞加工油炸类食品、“注水猪肉〞( 给猪注水等于注毒,食用后对人体有极大危害)等。再如,2009年,在**、**、**、**、**等地又查到了多起使用2008年未被销毁的问题奶粉作为原料而生产乳制品的事件。这些免食品平安隐患如果不及时加以严厉制止,都有可能会演变成为危害人民群众身体**的食品平安事故。 1.4 食品中的重金属污染严重。由于受城市*些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体**有害的重金属元素过量浸入到水源中去,受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后,就会给人们的身体**带来很大的危害。 另外,一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源,这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中,人们食用后就会对自己的身体**带来很大的潜在威胁。 2 食品平