《供厦食品 焙炒咖啡》征求意见稿.docx

供厦食品 焙炒咖啡 Food for Xiamen—Roasted Coffee 征求意见稿 I 1 T/XMSSAL XXX—2023 供厦食品 焙炒咖啡 1 范围 本文件规定了供厦食品焙炒咖啡的术语和定义、技术要求、检验方法、包装、标志、标签、运输、 贮存等。 本文件适用于焙炒咖啡产品， 包括焙炒咖啡豆和咖啡粉。不适用于速溶咖啡、咖啡提取液和咖啡饮 料。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件； 不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定 GB 5009.139 食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15033 生咖啡 嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定 GB/T 18007 咖啡及其制品 术语 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 2 GB 23200.108 GB 23200.113 -质谱联用法 GB 23200.121 —质谱联用法 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 T/XMSSAL XXX—2023 植物源性食品中草铵膦残留量的测定 液相色谱-质谱联用法 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱 植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 289 绿色食品 咖啡 NY/T 604 生咖啡 NY/T 605 焙炒咖啡 NY/T 1519 生咖啡 缺陷参考图 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 咖啡 coffee 咖啡属植物（Coffea，一般指栽培种）的果实和种子以及这些果实和种子制成的供人类消费的产品。 包括阿拉比卡咖啡（也称小粒种咖啡， Arabica coffee，学名为Coffea arabica L.）、罗巴斯塔咖啡 （也称中粒种咖啡， Robusta coffee，学名为Coffea canephora Pierre ex A. Froehner）、利比里亚 咖啡（也称大粒种咖啡，Liberica coffee，学名为Coffea liberica Hiern）等品种。 [来源：GB/T 18007，2.2，有修改] 3.2 生咖啡 raw coffee; green coffee 也称咖啡鲜豆， 指咖啡鲜果的种仁。 [来源：GB/T 18007，4.4，有修改] 3.3 焙炒 roasting 通过热处理使生咖啡豆在结构和组成上产生根本的化学和物理变化，导致咖啡豆颜色变暗(变黑) 并发出焙炒咖啡豆特有的香味的工艺操作。 [来源：GB/T 18007，8.6] 3.4 焙炒咖啡 roasted coffee 也称烘焙咖啡，以生咖啡豆为原料，经清理或不清理、调配或不调配、焙炒、冷却、研磨或不研磨、 包装等工艺制成的焙炒咖啡产品，包括焙炒咖啡豆和咖啡粉。 [来源：NY/T 605，3.1，有修改] 3.5 焙炒咖啡豆 roasted cof