煮茶流程技术规范编制说明.docx

《煮茶流程技术规范》 编 制 说 明 目 录 一、工作简况 1 二、标准编制原则和主要内容 2 三、主要试验和情况分析 3 四、标准中涉及专利的情况 3 五、预期达到的效益（经济、效益、生态等），对产业发展的作用的情 况 3 六、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系 4 七、重大意见分歧的处理依据和结果 4 八、标准性质的建议说明 4 九、贯彻标准的要求和措施建议 4 十、废止现行相关标准的建议 4 十一、其他应予说明的事项 4 — 1 — 一、工作简况 （一）任务来源 根据 2020 年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，持 续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展的能 力。为响应市场需求，需要制定完善的煮茶流程技术规范标准，满足市 场产品质量提升需要。依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团体 标准管理规定》相关规定，中国中小商业企业协会决定立项并联合湖北 中和堂文化创意有限公司等相关单位共同制定《煮茶流程技术规范》团 体标准。 （二）编制背景及目的 茶是中国的“ 国饮 ”，也是世界三大软饮料之一。据考证，中国人 饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶法。 煮茶法，是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐 代以前最普遍的饮茶法。流布最广具有深远影响的是茶圣陆羽藉由《茶 经》推广的煮茶法，但随着社会发展，传统煮茶流程或多或少有所改进， 同时也出现了现代煮茶流程。 中国茶作为一个有着千年历史的文化传统，其厚重广博已经毋庸置 疑。随着中国经济的强大和文化的多元化，茶文化作为中国传统文化的 代表之一，将会面临着新的发展趋势。 本标准通过对煮茶过程中的器具布置、备茶、煮茶流程、茶品、水 品等作出规范，旨在规范化煮茶流程，一定程度推动茶文化的发展。 （三）主要工作过程 1 、起草阶段 2023 年 7 月，湖北中和堂文化创意有限公司按照“ 中国中小商业企 — 2 — 业协会关于《煮茶流程技术规范》团体标准立项的公告 ”要求，成立了 标准起草工作组。 工作组对煮茶流程的现状与发展情况进行了全面调研，同时广泛搜 集和检索了煮茶流程相关资料，在此基础上编制了《煮茶流程技术规范》 标准草案。 2 、征求意见阶段 形成标准草案稿之后，起草组召开了多次专家研讨会，从标准框架、 标准起草等角度广泛征求多方意见，从理论完善和实践应用方面提升标 准的适用性和实用性。经过理论研究和方法验证，明确和规范蛋挞生产 加工技术规范。于 2023 年 8 月提交《煮茶流程技术规范》标准征求意见 稿及征求意见稿编制说明，拟定于2023年8 月中旬网上公示征求意见稿， 广泛征求各方意见和建议。 3 、专家审核阶段 拟定于2023年9月中旬召集专家审核标准，汇总专家审核意见之后， 修改标准并发布。 （四）主要起草单位及起草人所做的工作 本文件由湖北中和堂文化创意有限公司负责起草。 所做的工作：标准工作的总体策划、组织；立项及协调工作组工作； 标准文本及编制说明的起草和编写；协助标准文本及编制说明的编写； 对国内外相关标准的调研和搜集。 二、标准编制原则和主要内容 （一）标准制定原则 本文件的制定符合产业发展和市场需要原则，本着先进性、科学性、 合理性、可操作性、适用性、一致性和规范性原则来进行本文件的制定。 — 3 — 本文件起草过程中，主要按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。本文件制定过程中， 主要参考了以下标准或文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 9833.5 紧压茶 第 5 部分：沱茶 GB/T 9833.6 紧压茶 第 6 部分：紧茶 GB/T 14456.1 绿茶 第 1 部分：基本要求 GB/T 14456.2 绿茶 第 2 部分：大叶种绿茶 GB/T 14456.6 绿茶 第 6 部分：蒸青茶 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB/T 22111 地理标志产品 普洱茶 GB/T 34778 抹茶 （二）标准主要技术内容 根据煮茶技艺的传统及现代操作流程情况，确定本文件主要技术内 容。 技术指标包含煮茶器具、茶品、水品、备茶流程、煮茶流程、煮茶 专用服装、煮茶礼仪等。 三、主要试验和情况分析 结合国内外的行业测试和企业内部管控项目进行试验验证。 四、标准中涉及专利的情况 无 五、预期达到的效益（经济、效益、生态等），对产业发展的作用的情 况 煮茶流程技术规范满足企业需求。对相关企业标准化管理水平的提 — 4 — 升、科技成果认定具有重要意义。 六、与有关的现行法律、法规和强制