QB_T 4566-2013黄方糖.pdf

ICS 67.180QB分类号：X31备案号：43588-2013中华人民共和国轻工行业标准QB/T4566-2013黄方糖Golden cube sugar2014-07-01实施2013-12-31发布发布中华人民共和国工业和信息化部 QB/T4566—2013前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国制糖标准化技术委员会（SAC/TC373）归口。本标准起草单位：南京甘汁园糖业有限公司、广州甘蔗糖业研究所（国家糖业质量监督检验中心）、广州市汇源糖业技术有限公司、太古糖业（中国）有限公司、广州市华侨糖厂、东莞市东糖集团有限公司、南宁糖业股份有限公司、新疆绿翔糖业有限责任公司、广西柳州柳冰食品厂、中粮新疆屯河股份有限公司、广西南宁东亚糖业集团公司、广西农垦糖业集团股份有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心。本标准主要起草人：柯华南、蔡铁华、赵壁秋、李锦生、凌以恕、刘汉德、郭剑雄、李海乔、肖锋、周萍、吴遂、梁争柱、王桂华、陈海宁、李家威、张婷、杨李胜、肖爱玲。 QB/T4566-2013黄方糖1范围本标准规定了黄方糖的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以甘蔗、甜菜及其制品为原料，加工生产而成的黄方糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2760食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定..GB 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.5食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.10食品卫生微生物学检验GB 4789.15霉菌和酵母菌计数GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定食糖卫生标准的分析方法GB/T5009.55食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 7718 食品包装用原纸卫生标准GB11680食糖卫生标准GB13104QB/T1214 方糖JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1感官感官要求应符合表1规定。表1感官要求规定项目色泽应呈黄褐色或金黄色产品及其水溶液应味甜，有蜜味，无异味滋味与气味应呈规则的正方体或长方体形状应无肉眼可见杂质杂质3.2理化指标理化指标应符合表2规定。1 QB/T4566-2013表2理化指标指标98.0熊糖分/%0.50还原糖分/%干燥失重/%0.35色值/IU800~30000.50电导灰分/%60不溶水杂质/(mg/kg)2.0碎糖量/%≤硬度/MPa1.5~6.03.3卫生卫生要求应符合表3规定。卫生要求表3项目指≤30二氧化硫（以SOz计/（mg/kg）≤总砷（以As计）（mg/kg）0.5V铅（以 Pb 计+ (mg/kg)0.5≤菌落总数/（cfu/g）300大肠菌群/（MPN/100g)30酵母菌/（cfu/g）10霉菌/（cfiu/g)25不应检出螨/（每250g)金黄色葡萄球菌不应检出沙门氏菌不应检出志贺氏菌不应检出人工合成色不应检出3.4净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。试验方法4样品制4.1将1.0kgg试样用瓷研钵迅速粉碎成散碎的晶体颗粒，混合均匀，贮于磨口的广口瓶或复合食品塑料袋中。制备过程应快速完成，备好供分析用。测定碎糖量和硬度时样品不用粉碎。4.2感官称取50g样品放于洁净的白瓷盘中，于自然光下明亮处肉眼观察其色泽和外观，然后嗅其气味并用口尝试之。4.3理化指标4.3.1蔗糖分的测定：按GB317进行。2 QB/T4566-2013的测定：按GB317进行。4.3.2还原糖分4.3.3干燥失重的测定按GB317进行4.3.4色值的测定按GB317进行。按GB317进行。4.3.5电导灰分的测定：按GB317进行。4.3.6不溶水杂质的测定：4.3.7碎糖量的测定：按QB/T1214进行。4.3.8硬度的测定：按QB/T1214进行。4.4卫生总砷、铅按GB/T5009.55规定的方法进行测定；菌落总数按GB/T4789.2卫生要求中的二氧化硫、规定的方法进行测定：大肠菌群按GB/T4789.3规定的方法进行测定；沙门氏菌按GB/T4789.4规定的方金黄色葡萄球菌按GB/T4789.10规定的方4789.5规定的方法进行测定法进行测定：志贺氏菌按GB/T法进行测定：酵母菌、霉菌按GB/T478915规定的方法进行测定；