NY 5152-2002无公害食品 大菱鲆.pdf

ICS 67.120. 30B 51NY中华人民共和国农业行业标准NY 5152-2002无公害食品大菱鲆2002-09-01实施2002-07-25发布中华人民共和国农业部发布189 NY 5152-2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心，本标准主要起草人：王联珠、李晓川、陈远惠、冷凯良、李兆新、周德庆。190 NY 5152---2002无公害食品日大菱鲆1范围本标准规定了无公害食品大菱鲆的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于大菱鲆（ScophthalmusmaximusLinnaeus）活鱼和鲜鱼。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 4789.11总则食品卫生微生物学检验GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB 4789.20食品卫生微生物学检验拉水产食品检验GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.45--1996水产品卫生标准的分析方法NY 5029-2001无公害食品猪肉NY 5070--2002无公害食品水产品中渔药残留限量SC/T 3303—1997冻烤鳗SN0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN0530出口肉品中呋腩唑酮残留量的检验方法液相色谱法3要求3.1感官要求大菱鲆的感官要求见表1。表1.感官要求项目要求体表体态勾称，体形正常，无畸形；允许有少量白斑鳃鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，粘液透明眼球眼球饱满，角膜清晰气味具有鲜鱼固有鲜腥气味，无异味组织富有弹性3.2安全指标大菱鲆安全指标见表2。191 NY 5152—2002表2 安全指标项目指标无机砷（以As计）/（mg/kg）Λ0.5汞(以Hg 计)/(mg/kg)0.5铅（以Pb计)/(mg/kg）《0.5镉（以Cd计)/(mg/kg)0.1土霉素/(mg/kg)≤0.1氣霉素不得检出磺胺类（总量）/（mg/kg）0.1呋腩唑酮不得检出沙门氏菌不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出副溶血性弧菌不得检出4试验方法4.1感官检验4.1.1在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。当感官检验难以判定产品质量时，做水煮试验。4.1.2：水煮试验：在容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块（不大于3cm×3cm），放于容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2无机砷的测定按GB/T5009.45--1.996中4.5条的规定进行。4.3汞的测定按GB/T5009.17的规定进行。4.4铅的测定按GB/T5009.12的规定进行。4.5镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.6土霉素的测定按SC/T3303-1997中附录A的规定进行。4.7氯霉素的测定氯霉素残留量的筛选方法按NY5070一2002中附录A规定执行，氯霉素呈阳性者，其残留量的测定按NY5029一2001中附录D（气相色谱法）的规定执行。4.8磺胺类的测定磺胺类中的磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的测定按SC/T3303--1997中C5的规定执行，其他磺胺类按SN0208的规定执行。4.9呋喃唑酮的测定按SN0530的规定进行。4.10沙门氏菌检验按GB4789.4的规定进行。4.11致泻大肠埃希氏菌检验192 NY 5152--2002按GB4789.6的规定进行。4.12副溶血性弧菌检验按GB4789.7的规定进行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则活大菱鲆以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批；鲜大菱鲆以来源及大小相同的产品为一个检验批。5.1.2抽样方法每批产品随机抽取5尾～10尾，用于感官检验。每批产品随机抽取至少3尾，用于安全指标检验。用于微生物检验样品的抽取应符合GB:4789.1的规定。5.1.3试样制备5.1.3.1用于安全指标检验的样品：至少取3条大菱鲆清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用；试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.1.3.2用于微生物检验的样品：按GB4789.20的规定执行。5.2检验分类产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验