2021-2022年公共营养师之二级营养师能力测试试卷B卷附答案.pdfVIP

2021-2022 年公共营养师之二级营养师能力测试试卷 B 卷附答案 单选题（共 85 题） 1、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（ ）开始。 A.计划怀孕或可能怀孕前开始 B.孕早期 C.孕中期 D.孕晚期 【答案】 A 2、下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。 A.遵纪守法 B.诚实守信 C.团结协作 D.科学发展 【答案】 D 3、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（ ）。 A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他 B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面 C.放下手头的工作，去见朋友 D.向领导反映真实情况 ，征得领导同意之后再去见朋友 【答案】 D 4、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（ ）。 A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低 【答案】 A 5、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。 A.不耐热 B.在酸性环境中易破坏 C.属于肝脏毒 D.主要污染干燥、冷藏食品 【答案】 C 6、在贫困农村地区，可以充分利用（ ）来解决儿童的蛋白质营养问题。 A.大豆 B.牛奶 C.小麦 D.酸奶 【答案】 A 7、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（ ）为宜。 A.10%～15% B.20%～30% C.55%～65% D.60%～70% 【答案】 C 8、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。 A.红细胞比积上升 B.血清铁浓度升高 C.运铁蛋白浓度升高 D.血红蛋白浓度下降 【答案】 D 9、维生素B2 缺乏的表现有（ ）。 A.精神障碍 B.脚气病 C.脂溢性皮炎 D.糙皮病（癞皮病） 【答案】 C 10、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出 规定的国家法律是（ ）。 A. 《食品添加剂卫生管理办法》 B. 《中华人民共和国食品卫生法》 C. 《食品添加剂使用卫生标准》 D. 《食品添加剂生产企业卫生规范》 【答案】 B 11、体内（ ）缺乏或过高时均可导致心律失常。 A.钙 B.钾 C.钠 D.镁 【答案】 B 12、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。 A.寄生虫污染 B.致病菌污染 C.病毒污染 D.重金属污染 【答案】 B 13、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。 A.人乳中铁的吸收率比牛乳低 B.牛乳中的钙含量比人乳低 C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收 D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富 【答案】 C 14、“人无诚信不立”是指（ ）。 A.无论为人还是做事都应该“敬事而信” B.做人就必须修身正心 C.要求统治者“仁民爱物” D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力 【答案】 A 15、酒的能量来源有（ ） A.甲醇 B.乙醇 C.有机酸 D.矿物质 【答案】 B 16、（ ）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食 品卫生法》，并于当日起实行。 A.1983 年 7 月 1 日 B.1995 年 7 月 1 日 C.1995 年 10 月 30 日 D.2000 年 10 月 15 日 【答案】 C 17、谷类种子中（ ）含维生素E 较多。 A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.谷胚 【答案】 D 18、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为