SB_T 10019-2017糖果 酥质糖果.pdf

ICS 67.180.10X 33SB备案号：58124—2017中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10019—2017代替SB/T10019-2008糖果酥质糖果Crunchy candy2017-01-13发布2017-10-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T10019—2017前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替SB/T10019一2008《糖果酥质糖果》。与SB/T10019一2008相比，主要技术变化如下：依据GB/T31120—2014《糖果术语》明示了质糖果的定义；-依据GB/T23823—2009《糖果分类》明示了酥质糖果的分类；一一完善了对“感官要求”的描述；一增加了对“其他原辅料”的要求的规定；一-增加了对食品营养强化剂”要求的规定；将卫生指标修改为食品安全指标，相关指标与食品安全国家标准保持一致；一简化了抽样方法；增加了对“标志”和“销售”等要求的规定；列出了“GB/T23823-2009《糖果分类》”作为本标准的参考文献。本标准由中国商业联合会提出。本标准由全国糖果和巧克力标准化技术委员会（SAC/TC375)归口。本标准主要起草单位：东莞徐记食品有限公司、上海金丝猴食品股份有限公司、奇峰（福建）食品有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司、石狮黎祥食品有限公司、福建雅客食品有限公司、嘉士柏股份有限公司、广东真美食品股份有限公司、费列罗贸易（上海）有限公司、不凡帝范梅勒糖果（中国）有限公司、亿滋食品企业管理（上海）有限公司、旺旺集团、京中（厦门）科技服务有限公司、中国食品工业协会糖果专业委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、北京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司。本标准主要起草人：马浩、楚朝阳、林景昌、江会红、翁延俊、施双全、刘冬、陈楚锐、李燕梅、陶宏、王佳、林志奇、张华显、余明达、王虎、高峰、张斌、刘振宇、陈丽平。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：SB/T10019—1992.SB/T10019—2001.SB/T10019-2008。I1 SB/T10019—2017糖果酥质糖果1范围本标准规定了酥质糖果产品的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、贮存、运输和销售的要求。本标准适用于3.1定义的酥质糖果系列产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB/T 1532花生GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.7一2016食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB 77181食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 17399食品安全国家标准糖果GB/T20881低聚异麦芽糖GB/T20883麦芽糖GB/T20885葡萄糖浆预包装食品营养标签通则GB28050食品安全国家标准GB/T31120-2014糖果术语GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范QB/T1733.4花生酱JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005］第75号3术语和定义GB/T31120一2014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1酥质糖果crunchycandy以食糖或糖浆或甜味剂、果仁碎粒（或酱)等为主要原料制成的疏松酥脆的糖果。[GB/T31120—2014，定义裹皮型酥质糖果coated chrunchy candy裹有糖皮，馅心疏松的酥质糖果。1 SB/T 10019—20173.1.2无皮型酥质糖果uncoated chrunchy candy糖体疏松的酥质糖果。4分类按酥质糖果襄皮的类型分类：a)裹皮型酥质糖果；b)无皮型酥质糖果；c)其他型酥质糖果。5技术要求原辅料白砂糖应符合GB317的规定。5.1.2低聚异麦芽糖应符合GB/T20881的规定。5.1.3麦芽糖应符合GB/T20883的规定。葡萄糖浆5.1.4应符合GB/T20885的规定。5.1.55花生应符合GB/T1532的规定。5.1.6花生酱应符合QB/T1733.4的规定。5.1.7其他原辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。5.1.83食品添加剂品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。5.1.9食品营养强化剂品质应符合相关国家标准或行业标准的规定。5.2感宫要求应符合表1的规定。2 SB/T 10019—2017表1感官要求项目要求色泽符合品种应有的色泽形态大小基本一致，厚薄均