NY 5058-2006无公害食品 海水虾.pdf

ICS 67.120.30B 51NY中华人民共和国农业行业标准NY 5058—2006代替 NY 5058—2001无公害食品海水虾2006-01-26 发布2006-04-01 实施中华人民共和国农业部发布 NY 5058—2006前言本标准是对NY 5058一2001《无公害食品对虾》标准的修订,本次修订的主要内容为：1）标准的适用范围扩大为海水虾类；2）增加了亚硫酸盐、甲基汞限量的规定；3）多氯联苯限量改为≤2.0mg/kg；4）删除了挥发性盐基氮、汞、六六六、滴滴涕、喹乙醇、呋喃唑酮、敌百虫的限量。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院、国家水产品质量监督检验中心。本标主要起草人：赵红萍、王联珠、马兵、李晓川、路世剪、江艳华、刘琪。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY5058一2001。本次修订为第一次修订。I NY 5058—2006无公害食品海水虾1范围本标准规定了无公害海水虾的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于对虾科（Penaeidae）、长额虾科（Pandalidae）、褐虾科（Crangonidae）、长臂虾科（Palac-monidae)等品种的鲜、活养殖及捕捞海水虾类,其他品种的海水虾可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标推的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.122食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17 1食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.190　海产食品中多氯联苯的测定NY5052　无公害食品海水养殖用水水质SC/T 3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3016　水产品抽样方法SN/T 0208　出口肉中十种磺胺残留量的检验方法3要求3.1感宫要求3.1.1 活海水虾具有活海水虾本身固有色泽,体形正常,无畸形;活动敏捷,无病态;具海水虾固有气味,无异味。3.1.2鲜海水虾鲜海水虾感官要求见表1。表1鲜海水虾感官要求项目指标色泽虾体色泽正常、无红变，甲壳光泽较好，允许少量熙斑形态虾体完整,允许有愈后伤疤和较小的刺擦伤滋气味气味正常,具海水虾固有鲜味,无异味肉质紧密有弹性肌肉组织3.2安全指标海水虾的安全指标的规定见表2。1 NY 5058--2006表 2海水虾的安全指标项国指标亚硫酸盐(以 SO 计),mg/kg≤100无机码，mg/kg≤0.5甲基汞,mg/kg0.50.5铅(Pb),mg/kg销(Cd),mg/kgN0.5多氯联苯(PCBS),mg/kg≤2.0(以 PCB 28、PCB 52 、PCB 101、PCB 118、PCB 138、PCB 153、PCB180 总和计)其中:PCB 138,mg/kg《0.50.5PCB 153, mg/kg≤100(养殖海水虾)土素，g/kg磺胺类总量,μg/kg≤100(养殖海水虾)注：其他农药、兽药应符舍国家有关规定。4试验方法4.1感官检验4.1.1常规检验在光线充足，无异味的环境中,将试样倒在白色塘瓷盘或不锈钢工作台上，按本标准3.1条的规定逐项进行对虾的感官检验。当不能确定产品质量时，进行水煮试验。4.1.2 水煮试验在容器中加人500mL饮用水,将水烧开后,取约100g用清水洗净的虾，切段（不大于3cm×3cm)，放于容器中，加盖，煮5min后,打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2亚硫酸盐的测定按GB/T5009.34的规定执行。4.3无机神的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.4甲基汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.55铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.6镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.7 多氯联苯的测定按GB/T 5009.190的规定执行。4.83土霉素的测定按 SC/T 3015的规定执行。4.9磺胺类的测定2 NY 5058—2006按 SN/T 0208的规定执行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则活、鲜海水养殖虾以同一养殖场中、同时收获的、养殖条件相同的、同品种的虾为一个批次。捕捞海水虾以同一捕捞船、同一航次，来自相筒捕捞区的同种虾为一检验批。5.1.2抽样方法按SC/T 3016的规定执行。5.1.3试样制备取至少10尾海水虾清洗后，去虾头、虾皮、肠腺，得到整条虾肉。将所取得的虾肉立即用绞肉机绞碎混合均匀后备用