甜品策划（二零二二版）.docxVIP

甜品策划书 一、 前言 一、我们甜品的来源： 我们产品源于香港许留山后由张先生结合满记鲜芋仙的产品， 综合众家之所长创建的甜品， 是目前 国内最专业的鲜果、甜品制作专家之一。 我们的甜品师张先生亲自主理，张先生在香港的多家甜品企业及国内连锁企业有多年的从业经 验。 我们主营港式甜品，如广东糖水、双皮奶、龟苓膏、水果捞、杨枝甘露、芒果布丁等，兼营鲜榨 果汁、奶茶、咖啡、冰沙等时尚特饮以及西式糕点。 我们崇尚高雅、时尚，鲜明的店铺色采搭配，可爱跃动的品牌logo，深深吸引着年轻一族的眼光。 制作工艺精湛，选料上乘，数十款产品满足年轻人千变万化的口味！ 二、什么是甜品： 甜品甜食，是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，大多人在犒劳自己的时候喜欢来一点甜的，忘记减 肥、忘记塑身、忘记那些好看但绷着身体的华丽衣服。普通来说，喜欢吃甜食的人，脾气都不坏， 她们的坏情绪可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代谢殆尽。即便如才女张爱玲也 对冰淇凌、蛋糕等甜品“爱不释口”，特别喜欢老上海凯司令的“栗子蛋糕”。 饮用甜品。 其实女人和甜品有着诸多共同点。首先两者都有吸引人的外观，或者精致，或者秀美，所谓秀色可餐。 其次两者的内在都细腻、柔软。有时女人会用看似冰冷的外表保护自己，其实内心如水，就像巧克 力蛋糕，外面是一层坚硬的壳，但里面却是绵密的奶油，极易被热情融化。 所以， 懂得欣赏甜品的男士必然也会懂得欣赏女人；要让心爱的她感到甜蜜，就为她准备一道特殊 的甜品吧！ 糖水甜品是广东的一种小吃的总称，广东人一年四季皆喜饮糖水，尤以夏季为甚。无非，如果你只 从字面上理解，糖水无非就是白开水加白糖的话，那就错了。糖水不仅具有清润消暑、生津益身的 作用，还可以作为中式饭食后的甜品，夜消的小品，为我们带来愉快的心情。广东糖水甜品的种类 十分多样，豆类的有红豆沙、绿豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊；药材类的有百 合糖水、莲子糖水；牛奶类的有窝蛋奶、姜撞奶、双皮奶。此外，诸如银耳炖木瓜、芝麻汤圆、养 颜西米露、黑糯米这样的甜食，也是糖水店里的常备之物。 三、甜品的历史： 历史甜品在中国有悠久的历史。据《诗 · 幽风 ·七月》载： “二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。” 说明远在三千年前的商代，人们就在隆冬季节把冰块储藏起来供夏日用。 到了周代，还专门设有专管取冰用冰的官员，称为“凌人”。 《周礼 ·天官 ·凌人》记有： “凌人， 掌冰。正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”唐代，长安的市场上已有了专门做冰买卖的商人。宋人 王郅《云仙杂记》书中载：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”到了晚唐，商人为了招来生意，在 冰中加糖，更吸引顾客。到了宋代，中国的冷食种类就更多了。如北京，汴京市场上出售的“砂糖 冰雪冷元子”，南宋临安街上卖的“雪泡梅花酒”等。这个时期还浮现了“冰酪”，如当时诗人杨 万里所描绘：“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边销。” 元朝时的商人，又在冰中加之蜜糖和珍珠粉。元忽必烈执政时，开始生产冰淇淋，为了保守制作工 艺的秘密，还颁布了一道除王室外禁止创造冰淇淋的敕令。直到13 世纪意大利旅行家马可 ·波罗 离开中国时，才把中国冰淇淋的制作方法带到意大利，以后有传到法国和英国。马可 ·波罗在《东 方见闻》一 诱人提拉米苏书中说：“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”后英国商人又将冰 淇淋改制成雪糕。 1768 年，荷兰化学家普利斯特创造了一种能解渴消暑的“荷兰水”，也就是现 在的汽水。 1920 年，美国一位商人成功研制了冰淇淋。 四、甜品的功效： 功效好处自古以来，中国人的饮食之道讲究养生，保健，滋补。特殊是女生，饭后来一杯甜品，一 碗甜汤，它们不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等。让您里里外外都能健康漂亮。 在广东，大街小巷，甜品店满目皆是，足见人们对甜食的偏爱。 在高温的夏季， 酷暑吞噬着城市的每一个角落，人们走在街头通常想到的是找一家店， 能喝上一杯 让身心舒畅的冰凉饮品。平衡一下身体的热气，那该是多美妙的享受。 在冬季，热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖品、精选奶制甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也 能品尝到可口的甜品。 五、甜品的分类： 西米露系列 精致糕点系列 刨冰系列 白雪系列 椰冰系列 雪山系列 果冰系列 泡饮系列 凉粉系列 豆腐花系列等数十种系列上百种产品 六、产品组成部份： 港式甜品主要以芒果为主，辅以其他水果，如奇妙果、西瓜、榴莲、木瓜等新鲜水果。 (一)芒果主要功效为：益胃止呕，解渴利尿。主治口渴咽干，食欲不振，消化不良，晕眩呕吐， 咽痛音哑，咳嗽痰多，气喘等病症。 (二)奇妙果的主要功效为：猕猴桃中富含的维生素 C 作为一种抗氧化剂， 能够有效抑制这种 硝化反应， 防止癌症发生。含有的血清促进素具有稳定情