乡村振兴背景下黑龙江名特小吃产业高质量发展研究.pdfVIP

产业经济 DOI:10.19995/ki.CN10-1617/F7.2023.13.115 乡村振兴背景下黑龙江名特小吃产业高质量发展研究 欧阳宇 张艺馨 田金凤 (云南财经大学 云南昆明 650221) 摘 要：小吃是大产业，亦是大民生。发展特色小吃产业作为助推农民增收致富、促进多元融合发展、推广传承地方文化的重 要举措，逐渐成为各地推进乡村振兴的重要措施。本文以黑龙江名特小吃产业为研究对象，研究中发现当地小吃产业发展过 程中也存在缺乏科学定位和顶层设计、品牌影响力有待提升、产业聚集融合联动发展能力弱等问题。基于此，本文研究认为， 应通过抓好顶层设计、强化品牌培育、加强产业融合、优化培育壮大黑龙江名特小吃市场经营主体等措施促使黑龙江名特小 吃产业更好地发展。仅供参考。 关键词：乡村振兴；黑龙江省；名特小吃；产业发展；品牌打造 本文索引：欧阳宇,张艺馨,田金凤.乡村振兴背景下黑龙江名特小吃产业高质量发展研究[J].商展经济,2023(13):115-118. 中图分类号：F127 文献标识码：A 商等产业有机结合的方式。本文以特色小吃为支柱产业，通 1 乡村振兴背景下黑龙江名特小吃产业发展的意义 过延伸完善产业链上下游促使小吃产业实现品牌化、IP化， 推动地方名特小吃走向外部市场。利用当前特色小吃、餐饮 1.1 助推农民增收致富 市场巨大的市场机会，可以带动种植业、加工业等产业的发 传统的黑龙江名特小吃通常是由农户进行作坊生产， 展，带动文化娱乐和旅游休闲等行业的消费，带动当地地方 就地取材，进入市场的门槛较低，收益见效快，发展地方名 经济的发展。在消费升级、餐饮经营模式逐渐转变的今天， 特小吃产业能够为农民增收致富，解决就业问题，是改善民 以特色小吃为代表的餐饮行业将担负起地方产业转型的重 生、扩大消费、提高地区的知名度和影响力的一种行之有效 任，为整个地方产业转型激发活力。 的方法。习近平总书记于2021年3月在沙县小吃的诞生地视 当前，我国餐饮行业已处于成熟阶段，未来的趋势将是 察时提出，当今的城镇化和乡村振兴，都离不开当地小吃， 以各种方式实现“餐饮+”，例如将餐饮与旅游、科技、文化、 希望地方特色小吃“在创造美好生活新征程上，继续引领风 零售等深度融合，实现行业新的增长。在乡村振兴背景下， 骚”。这对沙县小吃乃至整个国家的特色小吃行业起到了很 地方特色小吃的创新发展能够有效地助推黑龙江文-旅-农- 大的推动作用[1] 。在中共中央 国务院印发的《关于实现巩固 餐-食五大产业的发展，从而形成小吃市场多类型、多形态的 [2] 拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的实施意见》 中明 格局。例如，黑龙江名特小吃和其丰富的旅游资源、文化资 确指出，要大力发展农村特色产业，尤其是促进贫困地区农 源、农业资源相融合，特色的小吃产业园区、农家小吃特色街 村特色产业的形成和发展。在一系列政策机遇下，很多地方 区等景点能将地方名特小吃与民俗文化、乡土食材相结合， 都把特色小吃当成了当地农村经济的新增长点，通过特色 游客置身其中，能获得更多体验感和互动感，这样的旅游经 小吃产业拉动当地餐饮、住宿和娱乐等消费，为地方经济发 历更富体验感和趣味性。打造地方名特小吃的美食文化名 展赋予新的活力。 片，发展“舌尖上的旅游”，实现美食与文旅互促共兴，对于 1.2 促进多元产业融合发展