九年级科学上册第4章代谢与平衡知识点归纳(新版)浙教版.pdfVIP

第1节 食物与营养 (一) 食物与能量 1.食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大 类，其中糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量 2.同等质量的糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化释放的能量：脂肪＞蛋白质＝糖类 3.由于年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度不同，人每天所需能量也不同，一般 人处于婴幼儿期和青春期等快速生长期时，需要补充更多的能量 (二) 营养素的作用 A.水 1.功能：水不提供能量，却是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液 中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输 2.来源：各种食物与饮水 B.无机盐 1.功能：不提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质，如缺锌会导致 儿童味蕾功能下降，食欲减弱；缺碘会引起人体甲状腺肿大，儿童智力低下 2.来源：蔬菜、奶类、豆类、瘦肉等 C.糖类 1.功能：人体所需能量的主要来源 2.来源：大米、小麦、马铃薯和玉米等 D.蛋白质 1.功能：细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的 50%以上。蛋白质也能 为人体的生命活动提供能量 2.来源：肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等 E.脂肪 1.功能：生物体内储藏能量的主要物质 2.来源：植物油、动物油、核桃和花生等 F.膳食纤维 1.功能：不能被消化吸收，却有重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠 道蠕动，有利于及时排便；此外，膳食纤维还可减少大肠癌的发病率，有助于减少 肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生 2.来源：植物性食物 G.维生素 1.功能：不提供能量，参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极 大 2.来源：蔬菜、水果、动物肝脏等 (三) 平衡膳食 1.健康的饮食要求食物种类尽量多谢，数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体 消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓的平衡膳食 2.应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄入量应根据个人的情况作适当调整，三餐食 量分配要合理，一般以早、晚餐各30%，中餐占40%为宜 第2节 食物的消化与吸收 (一) 消化系统的组成 A.消化系统的组成 消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→肛门 （进行食物的消化吸收） 消化系统 分布于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺 分泌消化液， 消化腺 参与食物的消化 分布于消化道壁上：胃腺、胰腺 B.牙 1.牙是口腔内取食的重要器官，可咬切和磨碎食物 2.牙的结构 牙本质：组成牙的主体结构 牙 牙髓 ：由小血管和神经组成 牙釉质：位于牙的最外侧，人体最坚硬的结构 3.龋齿的形成：龋齿俗称蛀牙，是由微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质引起的 C.小肠的结构特点 2 1.小肠是消化系统中最长的源，其内表面有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛。小肠 绒毛大大增加了小肠消化和吸收的面积 2.小肠绒毛襞只由一层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管，有利 于营养物质的吸收和运输 3.肠壁上的肠腺能分泌多种消化液，其内的平滑肌层能使小肠蠕动 D.胃的结构特点 胃的内表面有许多皱襞，其中有许多胃腺，能分泌胃液。胃液具有杀菌、消化和保护胃 壁的作用。胃壁中有发达的平滑肌层，能够不断蠕动以促进食物与胃液的混合 E.肝