QB_T 5165-2017食品用乳酸菌鉴定技术指南.pdf

ICS 07.100.30分类号：X60QB备案号：59742-2017中华人民共和国轻工行业标准QB/T5165—2017食品用乳酸菌鉴定技术指南Guideline for identification of lactic acid bacteria in food2017-07-07发布2018-01-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T5165-2017前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、上海交大昂立股份有限公司、中粮营养健康研究院有限公司。本标准主要起草人：孟镇、杭晓敏、钟其顶、丁庆波、张、张蔚、陈历水、杨彤辉。本标准为首次发布。I QB/言国际乳品协会（InternationalDairyFederation，IDF）2012年发布455号公告《发酵食品中微生物菌种安全性论证》（SafetyDemonstrationofMicrobialFoodCulturesinFermentedFoodProducts），公布了食品用微生物菌种，其中包括细菌195种，在确定细菌分类学地位时，建议采用多相鉴定的方法，即当菌株和模式菌种在表型和/或基因型具有高度的相似性时，被归为同一种。2010年原卫生部办公厅印发了可用于食品的菌种