NY 578-2002黄瓜.pdf

ICS_ 67. 080. 20B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 578—2002黄瓜Cucumber2002-11-05 发布2002-12-20 实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 578—2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国农业科学院蔬菜花卉研究所、农业部蔬菜品质监督检验测试中心（北京）。本标准主要起草人：顾兴芳、刘肃、方秀娟、马德华。 NY/T 578—2002黄瓜1范围本标准规定了黄瓜的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜食黄瓜，不适用于加工用黄瓜。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009. 12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.18食品中氟的测定方法GB/T 5009. 20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009. 38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T 6194水果、蔬菜可溶性糖测定法GB/T 6195水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚滴定法）GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法GB/T 8868蔬菜塑料周转箱GB 14875食品中辛硫磷农药残留量的测定方法GB 14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB 14877食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法GB 14878食品中百菌清残留量的测定方法GB/T 14973食品中粉锈宁残留量的测定方法GB/T17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1同一品种 same cultivars具有相同植物学特征和生物学特性的品种。3. 2相似品种similar cultivars具有相似植物学特征和生物学特性的品种。 NY /T 578---20023. 3成熟度maturity适宜的食用程度。3. 4新鲜 fresh表面有光泽,不脱水、无皱缩。3. 5色泽color果实表面的颜色和色泽。3.6整齐度uniformity果实外形的一致程度。3.7异味 off-flavor不良裁培或贮运环境等导致的异常味道。3.8清洁 cleaning表面无泥土或其他外来物的污染。3. 9冷害 cold injury在冰点以上不适低温中发生的生理伤害。3. 10冻害 freezing injury在冰点或冰点以下低温环境中，组织冻结所造成的伤害。3.11机械伤mechanical woundness因外力所造成的损伤。3. 12病虫害 disease and pest injury因病虫危害所产生的症状。3.13瓜把 fruit neck近瓜柄处瓜身明显变细或无种子腔的部分+3.14瓜形 fruit shape瓜条的匀直程度。3.15最大弯曲度maximum height of the arc瓜身弯曲最大部位内侧至瓜两端连线的垂直距离。4要求4.1等级规格黄瓜按其品质分为等品、二等品和三等品三个等级，按其瓜条长度分为特长瓜、长瓜、中长瓜和短瓜四个规格。等级规格应符合表1的规定。2 NY/T 578—2002表1黄瓜等级规格等级项目等品等品等品品种同一品种相似品种种子开始形成，但不坚硬，孤成熟度种子未完全形成，瓜肉中未呈现木质脉径肉中开始呈现木质脉径表面稍有光泽，稍有脱水，质新鲜表面有光泽，不脱水，无皱缩，质地脆嫩地较脆具有本品种应有的色泽，瓜色具有本品种应有的色泽，瓜色基本具有本品种应有的色泽，瓜色均匀，近瓜蒂部无黄色条纹或较均勾，近瓜蒂部黄色条纹较近瓜蒂部黄色条纹明显不明显明显品瓜条无膨大、细缩部分，瓜条瓜条无明显膨大、细缩部分，有较明显的膨大、细缩部分，匀直,每 10 cm瓜身最大弯曲质瓜条较直，每10cm瓜身最大瓜条尚直，每10 cm瓜身最大瓜形度不大于1 cm，把长度不大弯曲度不大于1.5cm，瓜把长弯曲度不大于 2 cm,瓜把长度于瓜长的七分之要度不大于瓜长的六分之一不大于瓜长的五分之一≥90整齐度/（%）≥85≥80茶病虫害无不明显不严重机械伤无不明显不严重清洁清洁异味无冻害无冷害无腐烂无特长瓜/cm孤条长度≥35规长瓜/cm25≤瓜条长度35中长瓜/cm15≤瓜条长度25格短瓜/cm瓜条长度15每批样品中品质要求总不合每批样品中品质要求总不合每批样品中品质要求总不合限度格百分率不应超过5%，不合格百