NYT 700-2003板枣.pdf

ICS 67. 080. 10X 24NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 700—2003板枣Jishan jujube2004-03-01实施2003-12-01 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 700-2003前言本标准的附录 A、附录 B为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：山西省稷山县枣树科学研究所、山西省农业科学院。本标准主要起草人：姚彦民、李捷、杨富斗、薛春泰、王改娟、王美刚。1 NY/T 700—2003板枣1范围本标准规定了板枣的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于板枣干制品的收购和销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.18　食品中氟的测定GB/T 5009.102#植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5835—1985 红枣GB 7718食品标签通用标准《定量包装商品计量监督规定》《中华人民共和国农药管理条例》3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1身干dryness板枣果肉的干燥程度，以含水率不超过25%为身干。3.2虫果 insect fruit系桃小食心虫为害的结果,在板枣果上存有直径 1 mm～2 mm 的虫口,在果核外围存有大量沙粒状的粪，味苦,不适于食用。3.3浆头 starch head板枣在生长期或干制过程中因受雨水影响，板枣的两头或局部未达到适当干燥，含水率高，色泽发暗，进一步发展即成霍烂枣。3. 4不熟果 not ripe fruit未着色的鲜枣干制后即为不熟果，额色偏黄，果形干瘦，果肉不饱满，含糖量低。3.5干条 dried strip由未着色，不成熟的鲜枣自然脱落后干制而成，果形细瘦，色泽黄暗，质地坚硬，无食用价值。1 NY/T 700—20033.6破口crevasse由于生长期间自然裂果或碰撞挤压，造成板枣果皮出现长达果长1/10以上的破口，丸破口不变色、不霖烂者称为破口枣。3.7油头 oil head由于在干制过程中翻动不勾，枣上有的部分受温过高，引起多酚类物质氧化，使外皮变，肉色加深。3.8病果 diseases fruit由细菌或真菌引起枣果病变，造成部分外果皮收缩，变黑、凹陷，果肉变黄、变褐，质硬味苦，失去食用价值。4要求4.1 感官板枣的感官要求应符合表1的规定。板枣感官等级指标表1 三级级级级二特项目具有板枣应有的特征,色泽光亮，果皮呈黑红色至暗红色，身干，手握不粘个，无烂，可食率≥92%。基本要求果形正常果形饱满果形较饱满果形果形饱满肉质肥厚不均肉质较肥厚肉质肥厚肉质肥厚肉质≥271221~270171~220≤170每千克果数/粒个头大小不均匀个头大小较均勺个头大小均匀个头大小均匀均匀度杂质不超过0.5%，浆杂质不超过0.5%，浆杂质不超过0.5%，虫杂质不超过0.2%，破头不超过 5%,不熟果头不超过2%，不熟果果不超过 1%,破口、油允许度口、油头两项不超不超过 5%,病虫果、破不超过 3%,病虫果、破头两项不超过3%。过 2%。口两项不超过 5%。口两项不超过5%。4.2理化要求板枣的理化要求应符合表2的规定。表 2板枣的理化指标水分/(%)总糖/(%)项目25≥70指标4.3卫生要求板枣卫生要求应符合表3的规定。单位为毫克每千克表 3 板枣的卫生指标指标名称序号1.0铅(Pb)rN0.05镉(Cd)2≤0.01汞(Hg)31.0氟(F)42 NY/T 700--2003表3(续)单位为毫克每干克序号名称1指标5N0.1溴氰酯6辛硫磷≤0.05注：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在果品类产品生产中使用。5 试验方法5.1 感官检验5.1.1果形及色泽：将样枣铺放在洁净的平面上，用肉眼观察样枣的形状及色泽，记录观察结果。5.1.2个头：于样枣中按四分法取样1000g，注意观察枣粒大小及其均匀程度。如有粒数规定者，应查点枣粒的数量按数记录，并检验有无不符合标准规定的特小枣。5.1.3肉质：板枣果肉的干湿和肥瘦程度，以板枣水分和可食部分的百分率，作为评定的根据。5.1.4不合格果：于混合的枣样中，随机取样1000g，用肉眼检查，根据标准规定分别栋出不成熟果、病虫果、霆烂及浆头果、破头、油头、其他