2022年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案要点.pdf

2022 年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案 要点 单选题（共 50 题） 1、下列食物脂肪高的食物是（ ）。 A.核桃仁 B.薯片 C.广东香肠 D.麻花 【答案】 A 2、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（ ）。 A.沙门菌属 B.副溶血性弧菌 C.肉毒梭菌 D.葡萄球菌 【答案】 B 3、2007 年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健 康成年人每人每天的饮水量应达到（ ）ml。 A.1000 B.1200 C.1500 D.2000 【答案】 D 4、分娩后的（ ）天内分泌的乳汁称为初乳。 A.7 B.5 C.6 D.4 【答案】 B 5、胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨 幼红细胞性贫血。 A.维生素 B1 B.维生素 A C.维生素 B2 D.维生素 B12 【答案】 D 6、预防四季豆中毒的措施为（ ）。 A.烹调前用水浸泡并洗净 B.烹调时要烧熟煮透 C.熟食要冷藏 D.烹调时加醋 【答案】 B 7、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做 出有利于健康的行为，这种活动是指（ ）。 A.健康传播活动 B.健康教育活动 C.健康干预活动 D.健康咨询活动 【答案】 A 8、酒的能量来源有（ ） A.甲醇 B.乙醇 C.有机酸 D.矿物质 【答案】 B 9、一名 50～59 岁的男子标准人系数为 1.29，则该男子属于（ ）。 A.中等体力劳动者 B.重体力劳动者 C.轻体力劳动者 D.无法判断属于何种强度的体力劳动者 【答案】 B 10、行为调查表设计原则中不正确的是（ ）。 A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确 B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以 C.调查表问题要针对性强 D.调查表项目应避免带有强制性的提问 【答案】 B 11、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例 是（ ）。 A.＞1：1：1 B.＜1：1：1 C.1：1：1 D.＜1：1：1.5 【答案】 B 12、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（ ）。 A.速冻速溶 B.速冻缓溶 C.缓冻缓溶 D.缓冻速溶 【答案】 A 13、一个人日为一个人一日用（ ）。 A.早餐 B.中餐 C.晚餐 D.三餐 【答案】 D 14、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。 A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 B12 【答案】 D 15、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。 A.鸡蛋黄中磷脂占 30％～33％ B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C.鸡蛋黄中脂肪含量为 28%～33％ D.鸡蛋黄中胆固醇占 62％～65％ 【答案】 D 16、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。 A.增加蛋白质摄入量 B.增加脂肪摄入量 C.增加糖类摄入量 D.增加蔬菜水果摄入量 【答案】 D 17、孕妇和乳母膳食铁的UL 分别为（ ）mg/d。 A.4030 B.5040 C.6050 D.7060 【答案】 C 18、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（