QB_T 4567-2013黑糖.pdf

ICS 67.180分类号：X31QB备案号：43589-2013中华人民共和国轻工行业标准QB/糖Muscovadosugar2013-12-31发布2014-07-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则进行起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国制糖标准化技术委员会（SAC/TC373）归口。本标准起草单位：南京甘汁园糖业有限公司、广州甘蔗糖业研究所（国家糖业质量监督检验中心）、广州市汇源糖业技术有限公司、广东恒福糖业集团有限公司、云南力量生物制品集团、云南英茂糖业有限公司、广西湘桂糖业集团有限公司、华南理工大学、全国甘蔗糖业标准化中心。本标准主要起草人：黄雪影、王俊平、焦念民、刘锋、于淑娟、刁晓、蔡铁华、肖可见、郭剑雄、李海乔、邓毅、李世平、代光伟、周玉生、朱涤荃、高裕锋、余构彬、曾史俊、平秋婷、陈建津。 QB/T4567-2013黑糖1范围本标准规定了黑糖的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的深褐色食糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2763食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.3GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.55食糖卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB13104食糖卫生标准QB/T2343.2赤砂糖试验方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1感官感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标色泽应色泽自然，呈褐色至深褐色呈砂状：颗粒应均匀、松散；呈粉状：应疏松，可有少量糖粒（直径小于@10mm）；呈组织形态块状：应呈规则块状，大小厚薄均匀气味及滋味应味甜，有蜜香味，无异味其他应无明显黑渣和肉眼可见杂质3. 22理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标≥90.0总糖分（蔗糖分+还原糖分）/%≤120不溶于水杂质/（mg/kg）≤4.0干燥失重/% QB/T4567-20133.3卫生铅以及人工合成色3.3.1二氧化硫、总砷、二氧化硫、总砷、铅以及人工合成色素应符合表3规定二氧化硫、总、铅以及人工合成色素表3指标项目15二氧化硫（以SO2计）(mg/kg)≤0.5总砷/（mg/kg)0.5≤铅/（mg/kg）不应检出人工合成色素微生物3.3.2菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母菌应符合GB13104赤砂糖的要求3.3.3生物螨应符合GB13104赤砂糖的要求。3.3.4其他总砷、铅应符合GB131043.4农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的规定。食品添加剂3.5食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.6净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。试验方法44.1感官杂质，并闻其气羊品，平铺在洁净的白色瓷盘中，在正常光线下观测其色泽、组织形态、取适量的味、口尝其滋味。4.2理化指标4.2.1总糖分（蔗糖分+还原糖分）、不溶于水杂质蔗糖分、还原糖分和不溶于水杂质按QB/T2343.2进行测定。4.2.2干燥失重干燥先夫重按GB5009.3第二法减压干燥法测定。4.3卫生4.3.1二氧化硫二氧化硫按GB/T5009.55进行测定4.3.2总砷总砷按GB/T5Q09.55进行测定。4.3.3铅铅按GB/T5009.55进行测定。4.3.4人工合成色素按GB/T5009.35规定的方法测定。2 QB/T4567-20134.4菌落总数大肠菌群、致病菌、酵母菌和霉菌菌落总数、大肠菌群、致病菌、酵母和霉菌按GB13104进行测定4.5螨螨按GB13104行测定。4.6净含量净含量按JJF1070进行测定。5检验规则5.1组批同一班次生产的产品为一一批，每一批产品赋予一个唯一的编号。5.2抽样5.2.1由化验室工作人员在称量包装处随机采集样品约3kg。5.2.2微生物检验按无菌操作取样。5.3留样将选取的试样混匀，用清洁、干燥的双层食品级塑料袋密封包装，袋上粘贴标签，注明生产编号、取样日期和样品基数5.4检验分类产品检验分型式检验和出厂检验两种。型式检验.1.1型式检验在每个制糖生产期的前期、中期、后期各进行1次，共计3次，检验项目为本标准第3章规定的全部项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：a）新产品或者