柿子皮多酚物质的提取和除臭活性研究的开题报告.docxVIP

柿子皮多酚物质的提取和除臭活性研究的开题报告 一、研究背景 随着人们健康意识的增强，对于天然保健品的需求越来越大。柿子作为一种常见的水果，其营养价值和药用价值也逐渐被人们所关注。柿子中含有丰富的多酚类化合物，其中柿子皮中含有的多酚更是丰富。柿子皮多酚具有多种保健功效，如抗氧化、抗炎、抗癌、降低心脑血管疾病风险等，因此受到了广泛的关注和研究。 然而，柿子皮中也会含有一些臭味物质，如己基甲硫醇等，这些臭味物质会影响到柿子皮的应用价值。因此，如何有效地提取柿子皮中的多酚物质，并去除其中的臭味成为了研究的重点。 二、研究内容 本研究的主要内容包括以下三个方面： 1.柿子皮多酚物质的提取 通过水提醇沉法，以乙醇为溶剂，采用超声波辅助提取技术，对柿子皮中的多酚进行提取。优化提取工艺条件，确定最佳工艺参数，提高提取效率。 2.柿子皮多酚除臭活性的研究 采用气味评估和气相色谱-质谱联用技术，对柿子皮中的臭味成分进行分析，并探讨不同条件下多酚物质的臭味去除效果。分析多酚物质对臭味物质的吸附作用机制。 3.柿子皮多酚物质的活性研究 通过体外实验研究柿子皮多酚物质的抗氧化、抗炎、抗癌、降低心脑血管疾病风险等保健功效。 三、研究意义 本研究可以为柿子皮多酚物质的提取和除臭技术提供理论基础和技术支持，为柿子皮多酚的应用提供保障。同时，对于相关领域和保健品开发具有重要的参考价值和推广意义。