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鸭腿精武的品牌提升 唐光山和唐腊九是精武路上第一个从事鸭颈生意的人。据他们说, 1996年最火的时候, 他们一家就把1万t冷库的100 t鸭脖子全部买完了, 每天的营业额可达三四万元。 街坊看到汤光山的生意这样火, 也跟着做鸭脖子生意。精武路上的鸭脖子专卖店越来越多。2001年底, 有些店铺生意不好, 将鸭脖子价格由5元降到4元。汤光山坚持原价卖了1年多, 实在撑不下去了, 降到4元。可是没想到, 其他店很快又将价格降到10元3根。汤光山又苦撑了半年, 只得随大流降了价。 汤光山说, 10元3根已降至底线;价格战不行了, 有些人就开始动歪脑筋, 出售“秘方”。事实上, 做鸭脖子的卤料都是一样的, 就是味加得重了些, 关键是把握盐的用量和火候的控制。 “精武鸭脖能在全国叫得响, 也靠着众人拾柴火焰高。现在最担心有些人借着它的名气赚钱, 而不维护它的品牌形象。”汤光山说, 他要将精武鸭脖子的地道制作手艺传下去。 自营店收入和加盟培训费, 现在是汤光山的两大主要进账。2005年起, 汤光山开始正式开班招收学员, 学费定在300元, 遇到下岗职工, 他还会给学员减免部分学费。现在他的100多号学员遍布全国各地, 学成后免费打着“九九王鸭脖子”的招牌开店, 生意极其火爆。 现在, 汤光山店里的每月纯利润不过两三万元。但他认为要想把生意做大、做长久, 就应该更加注重抓产品的质量, 扩大加工点