食品安全管理体系认证专项技术要求.pdf

本文格式为Word 版，下载可任意编辑 食品安全管理体系认证专项技术要求 本文件适用于含肉和(或)水产品的速冻便利食品生产企业建立､ 实 施与自我评价其食品平安管理体系,也可用于选购方对此类食品供应 食品平安管理体系认证专项技术要求之相关制度和职责,1 者的评价和实施第三方认证｡ 范围本文件规定了含肉和(或)水产品的速冻便利食品生产企业建立和 2 规范性引用文件 实施以 HACCP 为基础的食品平安管理体系的技术要求,包括范围､ 规范 下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款｡ 凡是标 性引用文件､ 术语和定义､ 前提方案､ 关键过程把握､ 基地要... 注日期的引用文件,其随后全部的修改单(不包括勘误的内容)或修订 1 范围 版本均不适用于本文件,然而,鼓舞依据本文件达成协议的各方争辩是 本文件规定了含肉和(或)水产品的速冻便利食品生产企业建立和实施 否可用法上述文件的最新版本｡ 凡是未标注日期的引用文件,用法其 以HACCP 为基础的食品平安管理体系的技术要求,包括范围､ 规范性引 最新版本｡ 用文件､ 术语和定义､ 前提方案､ 关键过程把握､ 基地要求､ 产品检 GB 14881 食品企业通用卫生规范 测和记录保持｡ GB/T 22000 食品平安管理体系 食品链中各类组织的要求 本文件是 GB/T 22000《食品平安管理体系 食品链中各类组织的要求》 FSMS-02 食品平安管理体系 水产品加工企业要求 在含肉和(或)水产品的速冻便利食品生产企业应用的专项技术要求,是 FSMS-03 食品平安管理体系 肉及肉制品生产企业要求 依据含肉和(或)水产品的速冻便利食品德业的特点对 GB/T22000 要求 FSMS-05 食品平安管理体系 速冻果蔬生产企业要求 的详细化｡ 第 1 页 共 12 页 本文格式为Word 版，下载可任意编辑 3 术语和定义 4.1.1 食品平安小组 下列术语和定义适用于本文件｡ 本文件中未说明的术语和定义同 食品平安小组应由多专业的人员组成,包括从事卫生质量把握､ 生产 GB/T 22000 中的相关术语｡ 加工､ 工艺制定､ 试验室检验､ 设备维护､ 原辅料选购､ 仓储管理等 3.1 速冻便利食品 quick frozen convenient food 工作的人员｡ 以粮谷､ 果蔬､ 肉､ 水产品等为原料,经调制､ 加热(或未经加热)后 4.1.2 人员力气､ 意识与培训 速冻､ 冷(冻)藏等加工工艺生产的､ 经简洁处理即可食用的食品｡