行业解析烘焙行业的发展前景如何？有哪些机遇和挑战？2019.pdfVIP

⾏业解析烘焙⾏业的发展前景如何？有哪些机遇和挑战？ 在⽇本，平均每7千⼈⾥就有⼀个烘焙店； 在⾹港，每1.35万⼈有⼀个烘焙店； ⽽在内地，每15万⼈才有⼀家烘培店。可见国内烘焙⾏业发展前景还是很⼴阔的。 那么，现如今我国烘焙⾏业的发展前景如何?存在哪些潜在市场呢？ 01烘焙业的现状与前景 著名财经作家吴晓波指出：在新的消费升级浪潮席卷⽽来时，烘焙产品仍将是餐饮品牌实现变⾰的桥头堡，是门店俘虏 新中产的抓⼿。 在历史上，烘焙产业迎来两次黄⾦时代：⼀次集中在90年代，⼀次是当下。 上世纪90年代初，台湾⼈开始把先进的烘焙技术和服务理念引⼊内地，开启了“连锁店”这⼀概念，颠覆了传统的夫妻档 ⼝店的先河。 1992年的上海，台湾⼈罗⽥安创⽴了克莉丝汀蛋糕。最⿍盛时期在全国开了1200余家店，员⼯多达1万余⼈，并在 2012年在⾹港上市，被业界称之为“烘焙第⼀股”。 1995年，江西⼈鲍才胜在郑州开起⾯包店还做烘焙原材料，由于经验不⾜亏了近100万，后来⼜跑到信阳开⾯包房还 债，2004年在北京开了“鲍师傅”。 如今，⾯包早已不只是⽤来果腹的⾷物，⽽是逐渐成为⼀种时尚的⽣活⽅式，烘焙店也从早期的普通门店演变为时尚、 ⽹红甚⾄轻奢定位，产品线也多样化、⾼端化。 就⽐如喜茶、