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鸭腿上的变异 湖北省武汉底角等房产的特点是味道微辣、有齿、易携带，成为中国产品的奇葩。作家池莉笔下来双扬开店的故事，使得鸭脖子在全国食界小有名气。据统计，武汉从事鸭脖子生产和销售的业主不下百家，还有几家很有实力的外地投资商准备将它进行集约生产和销售，变散装为真空包装，让鸭脖子能早日走向全国。 在这之中，做餐饮的吴正良老板对鸭脖子更是情有独钟。他观念超前，对原有的鸭脖子实施了3项重大的“改造”，使得他的鸭脖子生意呈现出良好的发展前景。 一 因吃辣而“走辣” 武汉人喜欢吃辣、味重，饮食习惯里认为辣才“有味”。大热天里，就着冰镇啤酒，来一盘微辣的鸭脖子，细嚼慢啃，仿佛进入一种飘然成仙的境界。然而，这种味道却成了外地客享受这道美食的“拦路虎”。一些外地人对吃辣较难认同，有时在餐桌上觉得辣得受不了，碍于主人的情面，只好拼命地喝水来冲淡辣味。这当然也影响了吴老板所开餐厅鸭脖子的销售量。即使作为礼品，由于外地客“谈辣色变”，再次到他的店里买鸭脖子的回头客也不多。 吴老板是个有心人，他不仅开餐厅，还有自己的卤味加工点。别人按本地口味加工，他却为适应外地消费者的特点，减轻了鸭脖子的“辣度”；甚至反其道而行之，把一部分鸭脖子做成了甜味。这些“变异”的鸭脖子上市后，果然受到了外地客户的欢迎。武汉本地人和外地客在他的餐厅聚会，各取所需，鸭脖子的销量也因此大幅上升。 二 加色素的鸭赋子 正因为鸭脖子不愁销