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食品安全管理制度完整打印版 食品安全管理制度 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1. 从业人员和管理人员必须了解食品卫生的基本要求，具备一定的食品卫生和法律法规知识。 2. 从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 3. 患有消化道疾病、肺结核、皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的从业人员不得从事接触直接入口食品的工作。 4. 从业人员出现有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 5. 从业人员必须具有良好的卫生习惯，包括洗手、穿戴清洁的工作衣、不留长指甲