了解无公害农产品背景知识（农产品质量安全培训课件）.pptx

无公害农产品通过认证来实现对质量安全的管理，认证的过程不是对生产的某个环节或某个技术或某个方面的认可，而是对农产品生产整个过程的合格评定，包括农产品的产地环境中空气、土壤和生产用水的检测，周围环境质量状况的评估，生产过程质量安全控制措施的实施，生产中投入品的使用记录，以及最终成品的质量安全水平等，覆盖了农产品生产的整个过程多个环节各个方面。 一、无公害农产品内涵： （一）全程质量控制的管理理念 标准是无公害农产品认证的重要依据，无公害农产品认证的过程是依据相关标准和规范对农产品生产进行合格评定的过程。也就是说标准和规范覆盖了无公害农产品生产的全过程，无公害农产品生产操作的每个环节，都要按照规定的技术标准和规范进行，产地环境、投入品使用、产品质量都必须符合国家相关的强制性标准和规范要求。 一、无公害农产品内涵： （二）标准化生产的要求 获得认证的无公害农产品，颁发的认证证书和允许使用的无公害农产品标志，都带有申报无公害农产品认证企业的基本生产信息，既可防伪又能追根溯源，防止假冒伪劣，不仅维护了合法生产者的权益，也保护了消费者的权利，一举多得。这三个方面是农业现代化的重要内容，也是当前和今后相当长的一段时间促进我国农业持续快速健康发展的关键性措施。 一、无公害农产品内涵： （三）可追根溯源 二、无公害农产品认证功能作用： （一）保障农产品质量安全 农产品认证的重要作用之一，就是保证农产品质量安全。农产品认证的过程，是要求和指导企业及农户贯彻落实标准化生产和规范化管理的过程，也是建立与完善农业生产标准体系和质量安全保障体系的过程。一方面，促进农业标准和技术法规的制定和完善，实现农业生产和产品检测有标可依；另一方面，促进农业技术标准的贯彻和落实，建立稳定、长效的农产品质量管理制度。农产品认证通过对产地环境、农业投入品、生产过程和最终产品进行质量控制，对生产过程中出现的质量安全隐患及时发现和纠正，对上市农产品及时追踪和检查，从而有效地保证农产品质量安全。 （二）规范市场秩序、增强消费者信心 农产品认证是解决农产品生产与消费信息不对称的有效手段。农产品生产者比消费者更加了解农作物（畜、禽、水产品）的生态环境质量、种植（养殖）过程，掌握更多的农产品成分、农业投入品使用等方面的信息，从而出现信息不对称。生产者可能会“以次充好”，欺骗消费者，损害消费者的利益。通过农产品认证，可以有效解决生产者和消费者之间的信息不对称问题，保证生产者向外界传达真实、准确的信息，建立起生产者和消费者之间的信任关系，促进农产品贸易，规范市场秩序，增强消费者信心。 （三）提高农业生产和管理水平 通过农产品认证，农业生产企业和生产者的标准化意识都会大幅度增强，主动采用农业标准生产技术的自觉性也会进一步增强。农产品认证（主要是体系认证）的基本要求是较高的组织化程度，通过质量管理体系的认证，农业企业必须提高其组织化程度，把对管理的要求贯穿到企业的组织管理之中。农产品认证（包括体系认证）的对象主要是农业生产企业，而认证中遵循的基本原则就是“全程质量管理”的理念。贯穿这个原则，就要求企业必须按照产业化发展模式，建立企业、基地、农户紧密联结的机制。 （四）树立安全优质农产品形象 开展农产品认证，使生产者按照标准组织生产，保证产品的质量，这种方式逐步培育了生产者、消费者的品牌意识，从而有利于促进我国安全优质农产品品牌形象的树立。 无公害农产品是指产地环境,生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工品的食用农产品。 一、定义： 使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品，包括种植业、畜牧业和渔业产品。 农产品只有经农业部农产品质量安全中心认证合格，获得颁发证书，并允许在产品及产品包装上使用全国统一的无公害农产品标志的食用农产品，才能称之为无公害农产品。 危害的分类与来源 农产品认证控制什么